在开电瓶车时突然冲出人，责任如何划分需根据具体情况综合判断，以下是一些常见情况的分析：
行人全责：
- 如果行人违反交通规则，如未按规定过马路、在禁止通行的地方横穿马路，或者突然冲出且未观察周围交通状况，导致电瓶车驾驶员无法及时避让而发生事故，且电瓶车驾驶员遵守了交通规则和法律法规，那么行人应负主要责任甚至全部责任。例如，行人闯红灯横穿马路，电瓶车正常行驶时避让不及发生碰撞，行人需承担全部责任。
电瓶车驾驶者与行人共同责任（混合过错）：
- 在双方都有过失的情况下，责任会由双方根据各自的过错程度共同承担。比如，电瓶车驾驶员可能未保持足够的注意力、行车速度过快，而行人也可能在没有确认安全的情况下突然闯入车道，此时责任会根据双方的过错程度进行划分，可能分别承担主要责任、同等责任和次要责任。若电瓶车超速行驶，行人突然冲出且未观察，双方可能承担同等责任。
电瓶车驾驶者全责：
- 如果电瓶车驾驶者存在明显违反交通规则的行为，如逆行、酒驾、驾驶时注意力不集中（如玩手机、疲劳驾驶）等，且这些行为是导致事故的直接原因，即使行人突然冲出，电瓶车驾驶者也可能需承担全部责任。例如，电瓶车驾驶者酒驾且逆行，行人正常行走时突然冲出避让不及发生碰撞，电瓶车驾驶者需承担全部责任。
无责任（意外事件）：
- 如果电瓶车驾驶者和行人都完全遵守了交通规则和法律法规，事故是由于不可抗力或意外情况导致的，如天气、路况等突发因素，或者行人因被他人推搡、追赶等不可预见原因突然冲出，且电瓶车驾驶者已尽到合理注意义务并采取了必要的避让措施，那么双方可能都不承担责任。但这种情况较为少见，且需有充分证据证明。
责任认定的流程：
- 报警处理：事故发生后，应立即报警，以便交警部门进行责任认定。这是后续责任追究及赔偿的关键凭据。
- 现场勘验与调查：公安机关交通管理部门会根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书。
- 责任划分与送达：交通事故认定书会载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任，并送达当事人。根据认定书的内容，双方可以明确各自的责任比例。
赔偿处理：
- 根据责任比例划分，责任方需依据责任比例承担赔偿责任，包括医药费、护理费等相关费用。
- 如果协商无果或伤势严重，可能需要通过保险理赔途径解决。此时务必向各自的保险公司通告，遵照合同规定予以赔偿。
建议：
- 在日常行驶中，电瓶车驾驶者应严格遵守交通规则，保持注意力集中，控制车速，确保行车安全。
- 行人也应遵守交通规则，过马路时走人行横道或过街设施，确认安全后再通过。
- 事故发生后，双方应保持冷静，及时报警并保护现场，配合交警部门的调查和处理工作。
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