在骑电动车时，因行人突然冲出导致电动车刹车摔倒，责任的认定需依据具体情形，综合考量多方面因素。以下是对此问题的详细分析：
一、责任认定原则
单一责任原则：
- 若行人违反交通规则，如未按规定过马路、在禁止通行的地方横穿马路，或者突然冲出且未给予电动车驾驶员足够的反应时间，导致事故发生，且电动车驾驶员遵守了交通规则和法律法规，那么行人应负主要责任甚至全部责任。
共同责任原则（混合过错）：
- 若双方都有过失，如电动车驾驶员可能未保持足够的注意力、行车速度过快，而行人也可能在没有确认安全的情况下突然闯入车道，那么责任会由双方根据各自的过错程度共同承担。例如，若电动车超速行驶，而行人突然横穿马路但也有一定注意义务，可能双方负同等责任。
无责任原则（意外事件）：
- 若电动车驾驶员和行人都完全遵守了交通规则和法律法规，事故是由于不可抗力或意外情况导致的，如天气、路况等突发因素，或者行人因被他人推搡、追赶等不可预见原因突然冲出，且电动车驾驶员已尽到合理注意义务并采取了必要的避让措施，那么双方可能都不承担责任。
二、责任认定的具体考虑因素
- 行人过错：包括违反交通规则、疏忽大意等。例如，行人未走人行横道、未观察交通情况就突然冲出等。
- 电动车驾驶者过错：如超速行驶、驾驶时分散注意力、未按规定车道行驶等。这些行为都可能增加事故的风险。
- 双方行为对事故发生的影响程度：需综合考虑双方的过错行为在事故发生中所起的作用大小。例如，若行人突然冲出是事故发生的主要原因，而电动车驾驶员虽有一定过错但非主要因素，则行人应承担更大责任。
三、责任认定的流程
- 报警处理：事故发生后，应立即报警，以便交警部门进行责任认定。这是后续责任追究及赔偿的关键凭据。
- 现场勘验与调查：公安机关交通管理部门会根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作交通事故认定书。
- 责任划分与送达：交通事故认定书会载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任，并送达当事人。根据认定书的内容，双方可以明确各自的责任比例。
四、赔偿处理
- 根据责任比例划分，责任方需依据责任比例承担赔偿责任，包括医药费、护理费、误工费等相关费用。
- 如果协商无果或伤势严重，可能需要通过保险理赔途径解决。此时务必向各自的保险公司通告，遵照合同规定予以赔偿。
五、特殊情况说明
- 行人故意行为：若行人存在故意行为，如突然冲向电动车制造碰撞事故，行人应承担全部责任。
- 电动车严重违规：若电动车主严重违规，如醉酒驾驶电动车致行人重伤且负主要以上责任，就可能要担刑责。但一般情况下，电动车主无需担刑责，除非其行为构成犯罪。
在实际操作中，建议事故双方及时报警、保护现场、配合调查，并联系保险公司以便进行专业的责任认定和赔偿处理。通过遵循法定程序和专业指导，可以更有效地维护自身权益并促进事故的妥善解决。若您在此类事故中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。