食品中发现螺丝，商家可能面临行政处罚、民事赔偿，情节严重还可能承担刑事责任。具体分析如下：
行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。若食品中混入螺丝，属于“混有异物”的情形，违反了上述规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，商家可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
民事赔偿：消费者因食用混有螺丝的食品而受到人身损害的，有权根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
刑事责任：如果商家在生产、销售过程中故意掺入螺丝等异物，且情节严重，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：若您作为消费者遇到此类情况，请立即保留好相关证据，如购物小票、食品包装、异物照片或视频等，并及时向当地市场监督管理部门投诉举报，以维护自身合法权益。若您是商家，应立即停止销售相关产品，主动召回已售出的产品，并积极配合相关部门的调查处理，以减轻可能面临的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。