针对您提出的“员工办理了退休但不愿离职怎么办手续”的问题，这主要涉及到退休手续办理与劳动关系解除的相关流程。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解退休与离职的法律关系
首先，需要明确的是，退休是员工达到法定退休年龄或满足特定退休条件后，依法享受养老保险待遇的一种状态。而离职则是员工与用人单位之间劳动关系的终止。在员工办理退休手续后，其与用人单位的劳动关系原则上应当随之终止，除非双方有特别的约定（如返聘等）。
二、退休手续办理流程
提交退休申请：员工在达到法定退休年龄或满足退休条件时，应向用人单位提交退休申请，并提供相关证明材料（如身份证、户口本、社保缴纳记录等）。
用人单位审核：用人单位在收到员工的退休申请后，应进行审核，确认员工是否符合退休条件。
办理退休手续：审核通过后，用人单位应协助员工办理退休手续，包括向社保部门提交退休申请、办理养老金领取手续等。
三、员工不愿离职的处理方式
沟通协商：如果员工在办理退休手续后不愿离职，用人单位应首先与员工进行沟通协商，了解员工不愿离职的具体原因，并尝试寻找解决方案。
明确法律关系：向员工明确说明退休与离职的法律关系，即退休后员工与用人单位的劳动关系原则上应当终止。如果员工希望继续工作，可以考虑返聘等方式，但需要重新签订劳动合同或返聘协议，明确双方的权利和义务。
依法处理：如果员工坚持不愿离职，且双方无法达成一致意见，用人单位可以依据相关法律法规和劳动合同约定，依法处理劳动关系终止事宜。这可能包括向员工发出书面通知，要求其在规定时间内办理离职手续；如果员工仍不配合，用人单位可以依法向劳动争议仲裁机构或人民法院提起诉讼或申请仲裁。
四、注意事项
尊重员工权益：在处理员工不愿离职的问题时，用人单位应尊重员工的合法权益，避免采取过激或违法的手段。
完善内部制度：用人单位应完善内部退休和离职管理制度，明确退休和离职的流程、条件和要求，以便在处理类似问题时有所依据。
寻求专业帮助：如果用人单位在处理员工不愿离职的问题时遇到困难或疑问，可以寻求专业律师或劳动争议调解机构的帮助。
综上所述，员工在办理退休手续后原则上应当离职，但如果员工不愿离职，用人单位应通过沟通协商、明确法律关系、依法处理等方式来解决问题。同时，用人单位也应尊重员工的合法权益，完善内部制度，并在必要时寻求专业帮助。