结论：外卖商家缺货后已退款，一般情况下不算违规，但具体是否违规以及后续处理方式需分情况讨论。

1. 商家行为是否违规的判断

   • 若商家及时告知缺货并主动退款：这种情况下，商家履行了基本的告知义务，并采取了合理的补救措施（退款），通常不构成违规。根据《消费者权益保护法》的相关规定，商家在无法提供商品时，应当及时告知消费者并说明情况，同时退还已支付的款项。商家的行为符合这一要求，因此不算违规。
   • 若商家未告知缺货或故意拖延退款：如果商家在缺货后未及时告知消费者，或者故意拖延退款时间，导致消费者权益受损，那么商家的行为就可能构成违规。在这种情况下，消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

2. 消费者应如何应对

   • 保留证据：无论商家是否违规，消费者都应保留好订单信息、支付记录、与商家的沟通记录等证据，以备不时之需。
   • 与商家协商：如果消费者对商家的处理方式不满意，可以先尝试与商家进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 向平台投诉：如果协商无果，消费者可以向外卖平台投诉商家的行为。平台会根据相关规定对商家进行调查和处理，并可能给予消费者一定的补偿。
   • 寻求法律帮助：如果商家的行为严重侵犯了消费者的权益，且平台未能给予妥善处理，消费者还可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 特殊情况下的处理

   • 商家存在欺诈行为：如果商家在缺货的情况下仍然接受订单，并故意不告知消费者，甚至通过虚假宣传等手段诱导消费者下单，那么商家的行为就可能构成欺诈。在这种情况下，消费者除了要求退款外，还可以要求商家承担惩罚性赔偿责任。
   • 平台责任：如果外卖平台在商家管理方面存在疏忽或过错，导致商家能够违规操作并损害消费者权益，那么平台也可能需要承担相应的法律责任。消费者在向商家维权的同时，也可以考虑向平台主张权利。