结论：对方是可以在明知你不在当地的情况下向法院提起诉讼的，但具体管辖法院的确定需依据相关法律规定和案件具体情况来判断。
分析说明：
诉讼管辖的基本原则：
- 在民事诉讼中，管辖法院的确定通常遵循“原告就被告”的原则，即原告应当向被告住所地或者经常居住地的人民法院提起诉讼。这是为了方便被告应诉，减少诉讼成本，并确保诉讼的公正性和效率。
被告不在当地的情况：
- 如果被告不在当地，即被告的住所地或经常居住地不在原告提起诉讼的法院所在地，这并不影响原告向有管辖权的法院提起诉讼。原告仍然可以根据法律规定，选择向被告住所地、经常居住地或者合同履行地等有管辖权的法院提起诉讼。
特殊情况下的管辖：
- 在某些特殊情况下，如合同纠纷中双方约定了管辖法院，或者侵权行为地与被告住所地不一致等，管辖法院的确定可能会更加复杂。此时，需要根据具体案件情况和相关法律规定来判断哪个法院具有管辖权。
对方提起诉讼的合法性：
- 对方在明知你不在当地的情况下提起诉讼，并不违反法律规定。只要对方选择的法院具有管辖权，且诉讼程序合法，那么该诉讼就是有效的。你作为被告，需要积极应诉，维护自己的合法权益。
行动建议：
- 如果你收到来自非你所在地法院的诉讼通知，首先不要惊慌。仔细阅读诉讼通知，了解对方提起的诉讼请求和事实依据。
- 尽快咨询专业律师（即我，李泽宇律师，专注于多个法律领域，包括司法行政和诉讼管辖等），了解你的权利和义务，以及可能的法律后果。
- 根据律师的建议，准备相关证据和材料，积极应诉。如果你认为对方选择的法院没有管辖权，可以在答辩期内提出管辖权异议。
后续思考：
- 在面对诉讼时，了解并遵守相关法律规定和诉讼程序是非常重要的。这有助于你更好地维护自己的合法权益，避免不必要的法律风险。
- 如果你对诉讼管辖有进一步的疑问或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。