面对亲叔叔借钱不还且不在家的情况，你可以从以下几个方面来处理：

1. 友好协商沟通

   • 主动沟通：尽管叔叔不在家，但你可以尝试通过电话、视频通话或社交媒体等方式与他取得联系。选择一个合适的时机，心平气和地与他交谈，了解他不还款的具体原因。也许他遇到了暂时的经济困难，或者有其他难言之隐。在沟通过程中，表达你的关切和理解，同时也明确说明这笔借款对你生活的影响，让他意识到还款的紧迫性。例如，你可以说：“叔叔，我知道您可能遇到了一些事情，但我也有自己的难处，这笔钱对我来说很重要，您看能不能尽快想办法还我呢？”
   • 制定还款计划：如果叔叔确实有还款意愿但目前资金紧张，你可以与他一起商量制定一个合理的还款计划。根据他的经济状况，确定每月或每季度还款的金额和时间节点，并尽量通过书面形式（如邮件、短信确认）记录下来，以增加约束力。比如，叔叔目前月收入5000元，除去必要的生活开支后，每月可拿出1000元用于还款，那么就可以约定每月固定日期还款1000元，直至还清欠款。

2. 借助第三方调解

   • 寻求家族长辈帮助：如果直接与叔叔沟通无果，你可以请家族中有威望的长辈出面协调此事。长辈们通常更了解家庭情况，他们的意见和劝解往往具有一定的权威性，能够让叔叔认识到问题的严重性，促使他积极解决还款问题。例如，你可以邀请爷爷或家族中的其他德高望重的长辈，向他们详细说明事情的经过和你的困扰，希望他们能够从中斡旋。
   • 请求社区或村委会介入：如果家族内部调解仍然无果，你可以向所在社区的居委会或村委会反映情况，请求他们协助调解。这些基层组织在处理邻里纠纷和家庭矛盾方面有一定的经验和资源，能够客观公正地对待问题，帮助双方达成和解。

3. 采取法律手段

   • 收集证据：在决定采取法律行动之前，要确保有足够的证据证明借贷关系的存在。这包括借条（如果有的话）、转账记录、聊天记录（如提及借款事宜的短信、微信对话）等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。例如，保存好当初借款时的转账凭证，如果是现金交付，尽量找到有见证人的证明；整理好与叔叔关于借款的对话记录，确保内容清晰、完整。
   • 发送律师函：你可以咨询我，委托我向叔叔发送律师函。律师函具有正式的法律效力，能够向对方表明你维权的决心和法律依据，给对方施加一定的心理压力，促使其主动履行还款义务。
   • 提起诉讼：如果以上方法都无法解决问题，且借款金额较大，对你的生活造成了严重影响，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要积极配合法院的审理工作，提供充分的证据支持自己的诉求。如果法院最终判决你胜诉，而叔叔仍然拒不执行判决，你可以申请强制执行，通过变卖其财产等方式来收回借款。

在处理这类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：尽管亲情很重要，但在处理债务纠纷时，要保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论。
• 尊重法律程序：如果决定采取法律手段，要尊重法律程序，按照法律的规定和要求来操作，不要试图通过非法手段来解决问题。
• 考虑后续关系：在处理债务纠纷的同时，也要考虑与叔叔的后续关系。尽量通过友好协商或调解来解决问题，避免因为债务纠纷而破坏了家庭关系。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。