结论前置：针对您提出的“土地买了二十五年，卖方反悔说没卖给买方怎么办”的问题，这主要涉及到土地买卖合同的效力及履行问题。我将从合同效力、证据收集、法律救济途径等几个方面为您详细分析。

1. 合同效力问题：

   • 首先，要确认您与卖方之间是否签订了书面的土地买卖合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。如果合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同是有效的。
   • 即便没有书面合同，如果双方存在事实上的土地买卖行为，且买方已经支付了价款，卖方也交付了土地，那么根据交易习惯和诚实信用原则，也可以认定双方之间存在土地买卖合同关系。

2. 证据收集问题：

   • 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您需要收集能够证明土地买卖事实存在的证据，如书面合同、付款凭证、土地交付证明、证人证言等。
   • 特别是要保存好与卖方的沟通记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，这些都可以作为证明卖方反悔或承认买卖事实的证据。

3. 法律救济途径：

   • 如果卖方反悔并否认买卖事实，您可以首先尝试与卖方进行协商，看是否能够达成和解协议，继续履行合同或进行其他形式的补偿。
   • 如果协商无果，您可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼，要求确认合同效力并要求卖方继续履行合同或赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，对合同效力、双方责任等进行认定，并作出相应的判决。

4. 特殊情况考虑：

   • 需要注意的是，如果所买卖的土地属于农村宅基地或集体建设用地，那么根据相关法律法规，这类土地的买卖可能受到一定的限制。例如，农村宅基地一般只能在本集体经济组织成员之间流转，非集体经济组织成员可能无法取得宅基地的使用权。
   • 因此，在处理此类纠纷时，还需要考虑土地的性质和买卖行为的合法性。如果买卖行为本身违法，那么合同可能被认定为无效，买方可能无法取得土地的使用权，并需要承担相应的法律责任。

建议：

• 鉴于您已经购买土地二十五年，时间跨度较长，证据收集可能存在一定困难。因此，我建议您尽快咨询专业律师，以便在律师的指导下进行证据收集和法律救济途径的选择。
• 同时，您也可以尝试与卖方进行友好协商，看是否能够达成双方都能接受的解决方案，以避免不必要的法律纠纷和成本支出。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。