针对您提出的“运输应急死亡的猪如何处罚”这一问题，这实际上涉及多个法律领域，具体处罚需根据运输死猪的行为性质、目的以及造成的后果来综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、可能涉及的罪名及处罚
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 如果运输的死猪是用于加工后作为食品销售，并且这些食品足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处罚将更为严厉，包括三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金，甚至七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
污染环境罪
- 如果运输死猪后随意丢弃、倾倒，造成环境污染，且达到严重污染环境的程度，根据《中华人民共和国刑法》第三百三十八条，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。情节严重的，处罚将升级为三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。在特定区域（如饮用水水源保护区）或造成特别严重后果的，将面临七年以上有期徒刑，并处罚金。
妨害动植物防疫、检疫罪
- 如果运输死猪的行为违反了动植物防疫、检疫的国家规定，并引起重大动植物疫情或存在引起重大动植物疫情的危险且情节严重，根据《中华人民共和国刑法》第三百三十七条，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。
非法经营罪
- 如果单纯运输死猪并非直接违法，但若以加工后销售为目的，且情节严重，则可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，将面临五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。情节特别严重的，处罚将更为严厉，包括五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或没收财产。
二、其他相关法律责任
- 违反《中华人民共和国动物防疫法》：运输病死或死因不明的动物，将依法受到罚款、没收违法所得、没收非法财物等行政处罚。若情节严重，还可能触犯刑法。
- 违反《道路交通安全法》：在运输过程中，如果存在超载、未对车辆进行安全检查等行为，也将面临相应的行政处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。
三、建议与结论
运输应急死亡的猪的行为涉及多个法律领域，其处罚标准取决于具体触犯的罪名及犯罪情节。因此，我建议您：
- 严格遵守相关法律法规：从事动物运输的人员应确保运输的动物健康、合法，并遵守所有相关的动物防疫、检疫和食品安全法规。
- 及时报告与处理：如果发现运输的猪在运输过程中死亡，应立即向当地动物卫生监督机构报告，并按照规定进行无害化处理，以防止疾病传播和环境污染。
- 积极参与监督：公众也应积极参与监督，发现违法违规行为及时向相关部门举报，共同维护食品安全、环境保护和动植物防疫的法治秩序。
综上所述，运输应急死亡的猪的处罚取决于多种因素，包括行为性质、目的以及造成的后果。因此，无法给出具体的处罚措施，但可以明确的是，任何违法违规行为都将受到法律的严惩。