结论：偷了衣服即使没当场抓住，过几天被抓时死不承认并不能完全逃避法律责任。是否构成盗窃罪以及能否定罪，需根据具体证据和法律规定来判断。

法律分析：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
   • 构成盗窃罪需要满足四个要件：主体要件（达到刑事责任年龄且具备刑事责任能力的人）、主观要件（具有非法占有的目的）、客体要件（侵犯公私财物的所有权）、客观要件（实施了秘密窃取的行为）。

2. 证据的重要性：

   • 在刑事案件中，证据是定罪量刑的关键。即使犯罪嫌疑人死不承认，如果检察机关能够提供充分的证据证明其犯罪行为，如监控录像、目击者证言、物证等，法院仍然可以认定其构成盗窃罪。
   • 证据的收集、固定和审查判断需要遵循法定程序，确保证据的合法性、真实性和关联性。

3. 死不承认的法律后果：

   • 死不承认并不意味着可以逃避法律责任。如果犯罪嫌疑人拒绝认罪，但检察机关提供的证据确实、充分，能够形成完整的证据链，法院仍然可以依法判决其有罪。
   • 相反，如果犯罪嫌疑人能够如实供述自己的罪行，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可以从轻或者减轻处罚。

4. 可能的法律程序：

   • 如果犯罪嫌疑人被怀疑实施了盗窃罪，公安机关会进行立案侦查，收集证据。
   • 侦查终结后，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关会审查案件证据是否确实、充分，是否构成犯罪。
   • 如果检察机关认为构成犯罪，会向法院提起公诉。法院会依法审理案件，并根据证据和法律规定作出判决。

法律建议：

• 如实供述：如果确实实施了盗窃行为，建议如实供述自己的罪行，争取从轻或者减轻处罚。
• 积极配合调查：在侦查阶段，应积极配合公安机关的调查工作，如实提供相关信息和证据。
• 寻求法律帮助：如果面临刑事指控，建议及时寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，制定合适的辩护策略。

可能后果：

• 如果被认定构成盗窃罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
• 刑事处罚记录会对个人的社会声誉、就业前景等产生负面影响。

举例说明：

假设某人偷了一件衣服，虽然当时没有被当场抓住，但几天后被警方通过监控录像等证据锁定并抓获。在审讯过程中，该人死不承认自己的犯罪行为。然而，检察机关提供了监控录像、目击者证言等充分证据证明其犯罪行为。最终，法院依法判决其构成盗窃罪，并判处了相应的刑罚。

总结：偷了衣服即使没当场抓住，过几天被抓时死不承认并不能完全逃避法律责任。是否构成盗窃罪以及能否定罪，需根据具体证据和法律规定来判断。如果面临此类情况，建议如实供述自己的罪行，积极配合调查，并寻求专业律师的帮助。