结论：在厂里外包且包工包料的情况下，工人因工作出事故死亡，责任归属需根据具体情况判断，但通常情况下，包工头（即直接雇佣工人的老板）可能承担主要责任，不过发包方（即厂里）也可能因选任过失或未尽到安全保障义务而承担相应责任。以下从不同角度详细分析：
一、包工头的责任
直接雇佣关系：包工头作为工人的直接雇主，与工人之间形成了雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。因此，如果工人是在为包工头工作过程中发生事故死亡，包工头通常需要承担主要责任。
安全保障义务：包工头有义务为工人提供安全的工作环境，采取必要的安全措施，防止事故的发生。如果包工头未尽到这些义务，导致工人死亡，那么包工头不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。
二、发包方的责任
选任过失：如果发包方在选择包工头时存在过失，比如选择了没有相应资质或安全保障能力的包工头，那么发包方可能需要承担一定的责任。这种责任通常基于发包方的选任过失，即发包方未能尽到合理的审查义务。
安全保障义务：发包方作为工作场所的提供者，也有义务确保工作场所的安全。如果发包方未尽到这一义务，比如未提供必要的安全设施或未对工作场所进行必要的安全检查，导致工人死亡，那么发包方也可能需要承担相应的责任。不过，这种责任通常与包工头的责任是并行的，而不是替代关系。
三、其他可能的情况
工人自身过错：如果工人在事故中存在过错，比如违反操作规程或未采取必要的安全措施，那么工人自身也可能需要承担一定的责任。不过，这种责任通常是在包工头和发包方承担主要责任的前提下进行分担的。
第三方责任：如果事故是由第三方造成的，比如设备故障或他人故意破坏等，那么第三方也可能需要承担相应的责任。在这种情况下，包工头和发包方可能需要根据具体情况与第三方进行协商或诉讼，以确定各自的责任份额。
四、建议与措施
及时报警并保护现场：在发生事故后，应立即报警并保护好现场，以便后续的调查和取证。
收集证据：收集与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的协商或诉讼中证明自己的权益。
咨询专业律师：由于劳动纠纷涉及复杂的法律关系和证据收集，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
协商与诉讼：在事故发生后，可以尝试与包工头和发包方进行协商，以达成赔偿协议。如果协商无果，可以向法院提起诉讼，要求包工头和发包方承担相应的赔偿责任。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都是不同的，因此责任归属和赔偿金额也会因案件而异。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。