结论：公司签了劳动合同却不给员工一份是不合法的，员工有权要求公司提供，并可通过合法途径维护自身权益。
详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章后生效。同时，该法律条文明确指出，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这一规定旨在保障劳动者的知情权和权益保障权，确保他们在劳动关系存续期间及可能发生的劳动纠纷中，能够依据手中的劳动合同文本有效维护自己的合法权益。
公司不给员工劳动合同文本的后果：
- 侵害员工权益：公司未向员工提供劳动合同文本，直接侵犯了员工的知情权，使员工无法及时了解并确认自己的劳动权益，如工作内容、工作期限、工资待遇等关键条款。
- 举证困难：在日后若发生劳动纠纷，员工可能因缺乏直接的书面证据而面临举证困难，进而影响其维权效果。
- 法律责任：公司的此类行为不仅违反了法律规定，还可能因此承担法律责任。若员工因此遭受损害，公司需依法承担赔偿责任。
员工应对措施：
- 友好协商：首先，员工可以尝试与公司进行友好沟通，明确要求公司提供属于自己的那份劳动合同。通过和平解决的方式，往往能够更快地解决问题，同时也避免了不必要的法律纠纷。
- 向劳动行政部门投诉：如果公司拒绝提供劳动合同，员工可以向当地的劳动行政部门（或称劳动监察部门）进行投诉举报。劳动行政部门将依法对公司进行调查，并责令其改正违法行为，将劳动合同交付给员工。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：若经过劳动行政部门的处理，问题仍未得到解决，员工可以依法申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工可以要求公司提供劳动合同副本，并主张因公司违法行为给自己造成的损失赔偿。为了确保自己的权益得到最大程度的保护，员工在维权过程中应注意保留相关证据，如工作记录、工资条、证人证言等，以证明劳动关系的存在以及自己曾向公司索要过劳动合同的事实。
举例说明：
假设小张在一家公司工作，并与公司签订了劳动合同。但公司一直未将劳动合同文本交给小张。后来，小张因工资问题与公司发生纠纷，但由于没有劳动合同文本作为证据，小张在维权过程中遇到了困难。这时，小张可以首先尝试与公司沟通，要求公司提供劳动合同文本。如果公司拒绝提供，小张可以向当地的劳动行政部门投诉举报。若问题仍未得到解决，小张可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，要求公司提供劳动合同副本并赔偿因此造成的损失。
进一步思考：
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律文件。员工持有劳动合同是维护自身权益的关键。因此，员工在签订劳动合同时，应确保自己获得一份劳动合同文本，并妥善保管。如果公司未提供劳动合同文本，员工应依法采取相应措施，积极维护自己的合法权益。
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