结论：是否可以起诉打假人明知产品不合格还购买，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的处理原则
消费者不知情时的权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若经营者提供商品或服务存在欺诈行为，消费者有权要求增加赔偿其受到的损失，赔偿金额为购买商品价款或接受服务费用的三倍，不足五百元的为五百元。这一规定旨在保护不知情的消费者在受到欺诈时能够获得相应的赔偿。
知假买假者的主观意图与法律保护范围：
- 若打假人在购买时已明确知晓产品不合格，则其行为不符合“因经营者欺诈而陷入错误认识”的法定要件。在此情形下，打假人主动追求低价获取非正品的结果，不属于法律保护的消费者范畴。因此，一般情况下，经营者难以以打假人知假买假为由进行抗辩并拒绝赔偿，但打假人本身的行为也不受消费者权益保护法的特别倾斜保护。不过，这并不意味着打假人不能通过其他法律途径维护权益或主张赔偿，只是其身份和动机可能影响法院对其诉求的认定。
二、特殊情况下的例外情形
以索赔为目的的职业打假行为：
- 职业打假人通过故意购买不合格产品并主张惩罚性赔偿的行为存在争议。司法实践中，若其能提供充分证据证明经营者存在欺诈行为（如虚假宣传、伪造标识等），部分法院可能支持合理范围内的索赔请求。但需注意，此类行为需严格符合法定构成要件，且法院在审理时会综合考虑打假人的购买数量、目的、方式等因素。
举证责任倒置的特殊适用：
- 在食品、药品等特殊领域，即使打假人明知产品存在问题仍购买，若能证明产品存在危害人身安全的质量缺陷，仍可依据相关法律规定主张赔偿责任。此时，打假人需提供检测报告等专业证据支撑其主张。例如，根据《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》第十条，食品不符合食品安全标准，消费者主张生产者或经营者承担惩罚性赔偿责任，生产者或经营者以未造成消费者人身损害为由抗辩的，人民法院不予支持。
经营者存在其他违法行为：
- 若经营者不仅销售不合格产品，还存在其他违法行为（如侵犯知识产权、虚假广告等），打假人可能基于这些违法行为提起诉讼，并要求赔偿。在此情形下，打假人的购买行为是否明知产品不合格，可能不是法院审理的重点。
三、法律建议
对于经营者：
- 应严格遵守相关法律法规，确保产品质量符合标准，避免欺诈行为。
- 若遭遇职业打假人索赔，应积极应对，收集证据证明自身无欺诈行为或打假人存在恶意索赔等情形。
对于打假人：
- 在购买产品前，应充分了解产品信息，避免知假买假。
- 若发现产品存在质量问题或经营者存在欺诈行为，应依法维权，提供充分证据支持其诉求。
- 应注意购买数量、目的和方式，避免被认定为恶意索赔或职业打假行为。
总结：是否可以起诉打假人明知产品不合格还购买，需结合具体情况判断。在一般情况下，打假人的知假买假行为可能不受消费者权益保护法的特别倾斜保护，但并不意味着其不能通过其他法律途径维护权益。在特殊情况下，如食品、药品领域或经营者存在其他违法行为时，打假人仍可能获得赔偿。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。