若碰见打假人且产品又不合格，首先需明确的是，这种情况可能涉及法律责任，尤其是当产品不合格且可能对消费者造成损害时。以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
一、法律责任分析
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。若产品不合格且导致消费者受损，生产者或销售者可能需要承担赔偿责任，包括但不限于赔偿损失、退换货等。
- 若打假人以消费者身份购买不合格产品并主张赔偿，只要其购买行为合法且产品确实存在质量问题，其赔偿请求通常具有法律依据。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，生产、销售不合格产品的行为可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产整顿等。
- 监管部门在发现不合格产品后，有权进行查处，并对相关责任主体进行处罚。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果生产、销售不合格产品的行为构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），相关责任人可能面临刑事追究，包括有期徒刑、罚金等。
二、应对策略
立即自查与整改：
- 一旦发现产品不合格，应立即停止销售，并对同批次产品进行全面自查，确保不再流入市场。
- 对已销售的不合格产品，应主动召回，并承担因此产生的合理费用。
与打假人协商：
- 在确认产品确实存在问题后，可以尝试与打假人进行协商，寻求和解方案，如赔偿、退换货等。
- 协商过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化反应，同时确保协商结果符合法律法规要求。
准备法律应对：
- 如果打假人提出不合理的要求或存在恶意敲诈等行为，应准备法律应对，包括收集证据、咨询专业律师等。
- 在必要时，可以依法向有关部门投诉或举报打假人的不当行为。
加强内部管理：
- 针对产品不合格的问题，应深入分析原因，加强内部管理，完善质量控制体系，防止类似问题再次发生。
- 定期对产品进行质量检测，确保产品符合相关标准和法规要求。
三、法律后果与预防
- 法律后果：若不及时处理不合格产品问题，可能面临更严重的法律后果，包括更高的赔偿金额、更严厉的行政处罚甚至刑事责任。
- 预防措施：为预防类似问题的发生，建议企业加强产品质量管理，建立完善的质量控制体系；同时，加强对员工的法律培训，提高法律意识和风险防范能力。
综上所述，碰见打假人且产品又不合格时，应首先明确法律责任，然后采取积极的应对策略，包括自查整改、与打假人协商、准备法律应对以及加强内部管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。