如果您在大酒店喝到了过期啤酒，为了有效维护自身权益，您可以按照以下步骤来妥善处理：

一、保留关键证据

1. 保存啤酒及相关物品：请确保啤酒瓶及其上的生产日期、保质期等标签信息完整无损，这是证明啤酒过期的直接证据。同时，不要将啤酒喝完或丢弃，尽量保持其原状。
2. 收集消费凭证：务必索要并妥善保存饭店提供的消费小票、发票或收据，这些凭证能够证明您在该饭店购买了过期啤酒，是后续维权的重要依据。
3. 拍摄照片或视频：作为辅助证据，您可以对过期啤酒、消费环境以及与服务人员的沟通过程进行拍照或录像，以便在需要时提供证明。

二、与饭店进行友好协商

1. 及时沟通：发现啤酒过期后，应立即向饭店工作人员反映情况，清晰、冷静地说明问题，并提出合理的诉求，如要求饭店退还啤酒的费用，并按照法律规定进行相应赔偿。
2. 争取书面协议：若饭店同意解决，建议形成书面协议，明确解决方案、双方权利义务及履行期限，以防后续出现纠纷。

三、关注个人健康状况

如果您因饮用过期啤酒出现身体不适等症状，应立即就医，并保存好相关医疗证明。这些证明将有助于您在后续维权过程中证明自己的损失，并要求饭店承担相应的赔偿责任。

四、向相关部门投诉举报

1. 向市场监督管理部门投诉：若与饭店协商无果，您可以拨打消费者投诉热线（如12315）或通过官方网站、公众号等渠道进行线上投诉，详细说明事件经过、饭店名称、过期啤酒品牌及相关证据。市场监督管理部门将依法对饭店进行调查处理，并保护您的合法权益。
2. 向卫生健康部门反映：如果您因饮用过期啤酒导致健康问题，还可以向当地的卫生健康部门进行反映。卫生健康部门可以对饭店的食品卫生情况进行监督检查，并对您的健康问题给予指导和帮助。

五、采取法律途径维权

1. 咨询律师：如果您对维权流程不熟悉或者与饭店协商无果，可以咨询专业的律师。律师可以根据您的具体情况提供专业的法律建议和维权方案，指导您如何收集和整理证据，以及如何通过法律途径维护自己的合法权益。
2. 提起诉讼：在经过上述途径仍无法解决问题的情况下，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请准备好充分的证据材料，如消费凭证、过期啤酒的照片和视频、与饭店协商的记录、医疗诊断证明（如有身体损害）等。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求饭店承担相应的法律责任。

在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法依规维护自己的合法权益。通过保留证据、与饭店协商、关注健康、投诉举报及采取法律途径等步骤，您将能够更有效地保护自己的消费者权益。