在饭店喝到过期酒，消费者有权要求饭店进行赔偿，具体赔偿方式及金额需根据实际情况确定，一般包括退还酒水费用、赔偿损失及可能的惩罚性赔偿。以下从不同角度详细分析：

1. 退还酒水费用
   根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或接受的服务的真实情况的权利。饭店提供过期酒水，属于未履行告知义务，消费者有权要求退还该酒水的费用。这是最基础的赔偿要求，饭店通常需无条件接受。

2. 赔偿实际损失
   若因饮用过期酒导致身体不适（如腹泻、呕吐等），消费者可依据《消费者权益保护法》第四十条及《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，要求饭店赔偿医疗费、误工费、交通费等实际损失。需注意保留相关证据（如医疗记录、费用单据等），以证明损失与饮用过期酒的因果关系。

3. 惩罚性赔偿（视情况而定）
   若饭店明知酒水过期仍故意提供，或存在其他恶意行为（如篡改生产日期），消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求饭店按商品价款的三倍或损失的三倍进行赔偿（不足五百元的按五百元计）。此条款旨在惩罚商家违法行为，但需消费者举证商家存在“明知”或“恶意”的主观故意。

4. 协商与投诉途径
   建议优先与饭店协商解决，明确提出赔偿要求（如退费、赔偿损失等）。若协商无果，可向当地市场监督管理部门（12315）或消费者协会投诉，或通过法律途径（如起诉）维护权益。投诉时需提供证据（如酒水照片、消费凭证、医疗记录等），以增加维权成功率。

温馨提示：若发现酒水过期，建议立即拍照留存证据，并保留消费小票、酒水包装等，以便后续维权。若身体出现不适，务必及时就医并保存医疗记录。如有其他疑问，可直接向我咨询。