如果在烟酒店买到了过期的啤酒，你可以根据相关法律法规要求赔偿。以下是具体的赔偿方式和步骤：

1. 确定赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律，销售过期食品是违法行为，消费者有权要求赔偿。
   • 过期啤酒可能对人体健康造成潜在危害，因此商家应承担相应的法律责任。

2. 与商家协商：

   • 首先，你可以尝试与烟酒店商家进行协商，要求退货并退款。
   • 同时，你可以提出赔偿要求，比如要求商家支付啤酒价款的数倍作为赔偿金，或者按照实际损失进行赔偿。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
   • 消费者协会通常会介入调查，并协助你与商家达成赔偿协议。

4. 提起法律诉讼：

   • 如果上述途径都无法解决问题，你可以考虑向法院提起法律诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提供购买过期啤酒的证据（如购物凭证、过期啤酒的照片等），并阐述你的赔偿请求和理由。

5. 赔偿金额的确定：

   • 赔偿金额通常包括你购买过期啤酒所支付的价款、因食用过期啤酒导致的医疗费用（如果有的话），以及合理的赔偿金（如精神损失费、误工费等，根据实际情况而定）。

6. 注意事项：

   • 在整个赔偿过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 与商家沟通时，要保持冷静和理智，避免发生不必要的争执。

总之，如果你在烟酒店买到了过期的啤酒，你有权要求赔偿。你可以通过与商家协商、向消费者协会投诉或提起法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。