奶茶店使用过熟水果是否违反法律，需分情况讨论：

1. 若过熟水果导致食品安全问题，则违反法律

   • 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。过熟水果若已变质或存在安全隐患，即属于不符合食品安全标准的食品。
   • 法律后果：奶茶店若使用此类水果，将面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。若因使用过熟水果导致消费者健康受损，奶茶店还需承担民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任。

2. 若过熟水果未导致食品安全问题，但影响消费者体验，则可能涉及违约或侵权

   • 法律背景：从合同法的角度来看，奶茶店与消费者之间形成了买卖合同关系。奶茶店有义务提供符合约定质量标准的商品。若过熟水果虽未变质，但影响了奶茶的口感或品质，导致消费者体验不佳，可能构成违约。
   • 法律后果：消费者有权要求奶茶店承担违约责任，如退货、换货、赔偿损失等。同时，若奶茶店的行为构成欺诈（如故意隐瞒水果过熟的情况），消费者还有权要求增加赔偿其受到的损失。
   • 侵权角度：若奶茶店使用过熟水果的行为导致消费者精神上受到损害（如因口感不佳而感到不悦），虽然这种损害通常难以量化，但在某些情况下，消费者也可能以侵权为由要求奶茶店承担赔偿责任。不过，这种情形下的赔偿通常较为有限，且需要消费者提供充分的证据证明其精神损害与奶茶店的行为之间存在因果关系。

建议：

• 对于奶茶店而言，应严格把控原材料质量，避免使用过熟或变质的水果，以确保食品安全和消费者体验。
• 对于消费者而言，若发现奶茶店使用过熟水果且影响食品安全或消费体验，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。

总结：奶茶店使用过熟水果是否违反法律，取决于水果是否变质以及是否影响了消费者的食品安全和体验。若存在食品安全问题或影响消费者体验，奶茶店将可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。因此，奶茶店应严格遵守相关法律法规，确保食品安全和消费者权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。