结论：在偷窃证据不足且拒不承认的情况下，受害人（或更准确地说，是公诉机关代表的受害人利益）仍然可以请律师，而且从多个角度来看，请律师是有其必要性和重要性的。

一、从公诉机关的角度

在刑事案件中，虽然通常是由检察院来提起公诉，但律师的参与可以为公诉机关提供法律支持和专业建议。特别是在证据不足的情况下，律师可以帮助公诉机关更全面地审查证据，发现可能存在的漏洞或不足，从而决定是否需要进一步补充侦查或采取其他措施。同时，律师的专业意见也有助于公诉机关更准确地认定案件事实，确保案件的公正处理。

二、从受害人利益保护的角度

1. 法律咨询与指导：

   • 即使证据不足，受害人也可能希望了解自己的法律权益和可能的救济途径。律师可以为受害人提供专业的法律咨询，解释相关法律规定和程序，帮助受害人理解案件的可能走向和结果。

2. 协助收集证据：

   • 在证据不足的情况下，受害人可能需要律师的协助来收集更多有利于自己的证据。律师有权力和能力开展独立的调查工作，包括走访相关证人、收集物证等，这些都有助于增强案件的证明力。

3. 参与庭审与质证：

   • 如果案件进入庭审阶段，律师可以代表受害人参与庭审，对控方证据进行质证，提出有利于受害人的观点和证据。律师的专业技能和经验将有助于更有效地维护受害人的权益。

三、从案件处理的角度

1. 促进案件公正处理：

   • 律师的参与有助于确保案件的公正处理。律师会从法律角度审视案件，提出合理的辩护观点或意见，防止因证据不足或程序瑕疵而导致的不公正判决。

2. 提高案件处理效率：

   • 律师的专业知识和经验有助于更快地推进案件处理进程。他们可以与公诉机关、法院等各方进行有效沟通，协调解决案件中的问题，从而提高案件处理效率。

四、实际操作中的建议

1. 及时聘请律师：

   • 一旦发现证据不足或面临拒不承认的情况，受害人应及时聘请律师介入案件。律师可以尽早了解案情，制定合适的策略，为后续的诉讼活动做好准备。

2. 与律师充分沟通：

   • 受害人应与律师充分沟通，提供所有已知的案件信息和证据。这有助于律师更全面地了解案情，制定更有效的辩护策略。

3. 配合律师的工作：

   • 在诉讼过程中，受害人应积极配合律师的工作，按照律师的指导提供证据、参与庭审等。这有助于增强案件的证明力，提高胜诉的可能性。

举例说明：假设在一个偷窃案件中，由于监控录像模糊、目击证人证言不一致等原因，导致证据不足。此时，如果受害人聘请了律师，律师可以通过走访现场、寻找其他证人、申请调取更多证据等方式来增强案件的证明力。同时，在庭审过程中，律师可以对控方证据进行质证，提出合理的辩护观点，从而更有效地维护受害人的权益。

法律依据：虽然直接针对“偷窃证据不足且拒不承认时受害人能否请律师”的法律依据可能并不明确，但根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，刑事案件的当事人（包括受害人）有权聘请律师为自己提供法律帮助和辩护。这是律师参与刑事诉讼的基本法律依据。

综上所述，在偷窃证据不足且拒不承认的情况下，受害人可以请律师，而且从多个角度来看，请律师是有其必要性和重要性的。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。