针对您提出的“老人去理疗店做理疗要求必须打电话经过子女同意是否合法”的问题，这主要涉及到老年人自主决策权与理疗店服务流程合规性的考量，以下是我的详细解答：
首先，从法律层面来看，老年人享有自主决策权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，但这并不意味着子女可以完全替代老年人做出所有决策。特别是在涉及老年人自身健康、医疗等个人事务上，老年人应当有权根据自己的意愿和判断做出选择。
其次，关于理疗店要求必须打电话经过子女同意的做法，这并非一项普遍适用的法律规定。理疗店作为服务提供者，其服务流程应当遵循合法、合规、合理的原则。在一般情况下，理疗店应当尊重老年人的自主决策权，除非有特殊情况（如老年人存在认知障碍、无法自主表达意愿等），否则不应强制要求必须经过子女同意才能提供服务。
然而，如果理疗店出于对老年人健康安全的考虑，或者基于与老年人及其家属的特别约定（如服务合同中明确规定了需要子女同意的条款），而要求必须打电话经过子女同意，那么这种做法在特定情境下可能是合理的。但即便如此，理疗店也应当确保这一要求不会侵犯老年人的合法权益，比如不会因此导致老年人无法及时获得必要的理疗服务。
建议方面：
理疗店应完善服务流程：在尊重老年人自主决策权的前提下，理疗店可以制定合理的服务流程，比如通过询问老年人的健康状况、了解其是否有特殊需求或禁忌等方式，来确保服务的安全性和有效性。同时，如果确实需要子女同意，也应当在服务合同中明确约定，并确保这一要求不会给老年人带来不必要的困扰或限制。
加强沟通与解释：理疗店在提供服务前，应当与老年人及其家属进行充分的沟通与解释，说明服务的内容、目的、可能的风险以及需要子女同意的原因（如果适用的话）。这样可以增强透明度，减少误解和纠纷。
关注老年人的特殊需求：对于存在认知障碍、无法自主表达意愿的老年人，理疗店应当采取更加谨慎和负责的态度，可能需要与子女或其他法定代理人进行沟通，以确保服务的合规性和安全性。
综上所述，理疗店要求必须打电话经过子女同意的做法并非普遍合法或必要，但应当在特定情境下基于合理考虑和特别约定来实施。最重要的是，理疗店应当尊重老年人的自主决策权，确保服务流程的合法性和合理性。