承揽合同只有数量没有单价金额，合同仍然可以成立，但可能会存在一些法律风险和履行上的困难。下面我从几个方面为你详细分析：

合同成立的角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立一般需要具备当事人、标的和数量等基本要素。在承揽合同中，数量是明确双方权利义务的重要条款之一，但单价金额并非合同成立的绝对必要条件。只要双方当事人意思表示真实，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么即使合同中只有数量没有单价金额，合同仍然可以成立。

合同履行的角度

1. 价格确定问题：虽然合同可以成立，但在没有明确单价金额的情况下，双方在实际履行过程中可能会就价格问题产生争议。为了避免这种争议，双方可以在合同中约定价格确定的方式，比如按照市场价格、行业惯例或者双方协商确定等。

2. 履行风险：缺乏明确的单价金额也可能增加合同履行的风险。例如，如果市场价格发生剧烈波动，双方可能对价格产生分歧，导致合同无法顺利履行。因此，在签订合同时，双方应尽可能明确价格条款，以降低履行风险。

法律建议

1. 明确价格条款：为了避免争议和履行风险，我建议在签订承揽合同时，双方应尽可能明确单价金额或者约定价格确定的方式。这样不仅可以保障双方的权益，还可以促进合同的顺利履行。

2. 补充协议：如果合同已经签订但缺乏单价金额条款，双方可以通过签订补充协议的方式来明确价格条款。补充协议应与原合同具有同等法律效力，并应明确约定价格、支付方式等关键条款。

3. 咨询专业律师：在签订或履行承揽合同过程中，如果遇到任何法律问题或争议，我建议你及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况提供法律意见和解决方案，帮助你维护自己的合法权益。

总结来说，承揽合同只有数量没有单价金额仍然可以成立，但为了避免争议和履行风险，双方应尽可能明确价格条款或约定价格确定的方式。如果你在签订或履行承揽合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供法律意见和解决方案。