购销合同没有数量和金额，在特定情形下是可行的，但存在一定风险。以下从法律层面、合同履行风险及建议三个角度进行详细分析：

1. 法律层面分析：

   • 合同成立的关键要素通常包括当事人适格、意思表示达成一致等。数量和金额并非合同成立必不可少的条件。如果合同中没有对数量和金额作出约定，后续双方还可以进行补充。例如，买卖双方可以坐下来协商，根据过往的交易习惯，或者参照当下的市场价格来确定具体的数量和金额。
   • 然而，没有数量和金额等关键条款，会给合同履行和纠纷解决带来麻烦。例如在确定双方权利义务、违约责任等方面容易产生争议，不利于合同的顺利执行。

2. 合同履行风险：

   • 在合同履行阶段，很可能会因为数量和金额不明确而产生争议。如果双方无法就数量和金额问题协商出一致结果，合同的履行就可能受到阻碍，导致交易无法顺利完成。
   • 例如，小许与小李签订了一份购销合同，合同中未明确数量和金额。在合同履行过程中，双方就货物数量和价格产生争议。小许认为应按照市场价格和实际需求确定数量和金额，而小李则主张根据以往交易习惯定价和确定数量，双方无法协商一致，导致合同履行受阻。

3. 建议：

   • 为了规避这类风险，在签订购销合同时，建议尽可能明确约定数量和金额。如果确实没办法在签订合同时就确定数量和金额，也应当在合同中约定好确定数量和金额的具体方式，比如按照某个时间段的市场均价来计算数量和金额，同时要明确确定数量和金额的时间节点。
   • 这样做能保障合同顺利履行，避免陷入不必要的法律纠纷。如果合同已经签订且未约定数量和金额，双方应尽快协商补充，以免影响合同履行。

综上所述，购销合同没有数量和金额在特定情形下是可行的，但存在一定风险。为了保障合同的顺利履行和避免法律纠纷，建议在签订合同时尽可能明确约定数量和金额等关键条款。如果合同已经签订且存在此类问题，双方应尽快协商补充。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。