即使没有签订书面服务合同，您仍可通过以下途径索要服务费，但需结合具体证据和法律关系进行主张：

1. 收集实际履行服务的证据
   根据《民法典》第四百六十九条，书面合同并非唯一证明合同关系的依据。您需重点收集以下证据：

   • 服务过程记录：如微信聊天记录、邮件往来、通话录音等，证明双方就服务内容、费用标准达成过口头约定；
     
   • 服务成果交付：如完成的工作报告、设计方案、维修记录等，证明您已实际履行服务义务；
     
   • 第三方见证：如客户验收单、第三方机构出具的评估报告等，增强服务真实性的证明力。
     示例：若您为某公司提供了网站开发服务，可提交代码提交记录、测试报告及对方员工确认验收的邮件作为证据。

2. 明确法律关系类型
   根据服务性质不同，主张路径可能存在差异：

   • 承揽合同关系：若服务具有特定成果（如设计、制作），可依据《民法典》第七百七十条，以“完成工作并交付成果”为由要求支付报酬；
     
   • 委托合同关系：若服务基于对方授权（如代理事务），可依据《民法典》第九百二十八条，以“处理委托事务”为由主张费用；
     
   • 事实服务合同关系：即使无书面合同，只要双方存在“要约-承诺”的合意（如口头约定），即可依据《民法典》第四百九十条推定合同成立。

3. 协商与诉讼策略

   • 协商阶段：建议先通过书面函件（如律师函）明确主张，附上证据清单，要求对方限期支付；
     
   • 诉讼阶段：若协商无果，可向法院提起“服务合同纠纷”诉讼，诉讼请求需明确服务费金额、计算依据及逾期利息（可按LPR主张）。
     注意：诉讼时效为3年，自您知道权利受损之日起计算，建议尽早行动。

4. 风险防范建议

   • 未来合作中，尽量通过微信、邮件等可留痕方式确认服务内容、费用及付款时间；
     
   • 对长期合作客户，可定期发送对账单并要求对方确认，避免口头约定的模糊性；
     
   • 若对方拒付理由为“服务质量不合格”，您需提前准备质量符合约定的证据（如验收单、行业标准）。

行动建议：立即整理所有与服务相关的证据材料，评估对方拒付的合理性与证据充分性。若证据链完整，可先委托律师发送正式函件催告；若对方仍拒绝，再考虑诉讼。具体方案需结合您的证据情况进一步分析，如有疑问可随时向我补充细节。