结论：延期交房三年，购房者是否可以不收房并认为合法，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况和合同条款来综合判断。

分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，需要仔细审查购房合同中关于交房时间的具体约定。如果合同中明确规定了交房日期，并且开发商未能按时交房，那么开发商就构成了违约。
   • 合同中可能还规定了违约责任和违约金的支付方式。如果开发商延期交房，购房者有权根据合同要求开发商支付违约金或采取其他补救措施。

2. 购房者的权利：

   • 在开发商延期交房的情况下，购房者通常有权要求开发商继续履行合同，即尽快交房。
   • 如果延期交房的时间过长，且购房者认为继续等待交房已经不符合其购房初衷或造成了重大损失，购房者也可以考虑解除合同，并要求开发商退还已支付的房款及利息，甚至可能要求开发商承担违约责任。但这一权利的行使通常需要满足一定的条件，如合同中有明确约定或开发商的行为构成根本违约等。

3. 法律后果与考量：

   • 如果购房者选择不收房并解除合同，需要确保自己的行为符合合同约定和法律规定，以避免因不当解除合同而承担违约责任。
   • 购房者还应考虑解除合同后可能面临的其他问题，如重新购房的成本、时间等。
   • 在实际操作中，购房者可以先与开发商进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，购房者可以向相关部门投诉或寻求法律援助，甚至通过诉讼途径来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果延期交房是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，那么开发商可能不承担违约责任或承担部分违约责任。但这一情况需要根据具体证据和法律规定来判断。
   • 如果购房合同中存在模糊条款或争议点，购房者应咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

建议：

• 在面对延期交房的情况时，购房者应首先保持冷静，仔细审查购房合同中的相关条款。
• 购房者可以与开发商进行协商，了解延期交房的具体原因和预计交房时间，并尝试达成书面协议以明确双方的权利和义务。
• 如果协商无果或开发商的行为严重损害了购房者的利益，购房者应及时咨询专业律师并考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。

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