消费者遇到食品外包装发霉问题，可通过以下步骤维权：

1. 立即固定证据

   • 保留发霉食品原物及外包装（切勿丢弃或破坏关键部位，如生产日期、保质期、防伪标识等）；
     
   • 拍摄清晰照片或视频，记录发霉部位、食品整体状态及包装信息；
     
   • 保存购买凭证（小票、发票、电子支付记录等），若通过网购需留存订单截图、物流信息。

2. 与商家协商解决

   • 要求退换货：根据《消费者权益保护法》第24条，食品不符合质量要求时，消费者可在7日内要求退货，15日内要求换货或修理；
     
   • 主张赔偿：若因食用发霉食品导致身体不适，可要求商家承担医疗费、误工费等合理费用；
     
   • 书面沟通：优先通过邮件、短信或平台聊天记录留存协商过程，避免口头协商无凭证。

3. 向第三方投诉或举报

   • 12315平台：登录全国12315平台或拨打12315热线，提交证据并说明诉求（如退款、赔偿、下架问题食品）；
     
   • 市场监管部门：向当地市场监督管理局举报商家违法行为（如销售过期、变质食品），监管部门可依法查处并要求商家整改；
     
   • 行业协会：若涉及知名品牌，可向食品行业协会反映，推动企业自律。

4. 法律途径维权

   • 起诉商家：若协商、投诉无果，可向法院提起民事诉讼，要求商家承担违约责任或侵权责任（如赔偿损失、支付惩罚性赔偿）；
     
   • 申请鉴定：若争议焦点为食品是否变质，可申请法院委托鉴定机构出具检测报告，作为关键证据；
     
   • 注意时效：民事诉讼时效为3年，自知道权益受损之日起计算，建议尽早行动。

关键法律依据：

• 《食品安全法》第148条：生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（最低1000元）；
  
• 《消费者权益保护法》第55条：经营者欺诈的，消费者可要求“退一赔三”，最低500元。

提示：若发霉食品为进口产品，还需检查中文标签是否规范（如生产日期、保质期、进口商信息），若标签缺失或虚假，可同时主张标签违法赔偿。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。