当您购买到或食用到发霉的食品时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下详细步骤进行维权：
一、立即行动，保留关键证据
- 停止食用：一旦发现食品发霉，首要任务是立即停止食用，以避免可能的健康风险。
- 保留购买凭证：务必妥善保存购物小票、发票或支付记录截图等，这些能证明您购买食品的时间、地点和价格，是后续维权的重要依据。
- 保存问题食品：尽量完整地保留发霉食品及其原包装，包括食品本身、标签、说明书等。如果食品已部分食用，剩余部分也应使用干净的容器密封保存，并拍照或录像以固定证据。
二、与商家进行协商
- 直接沟通：携带上述证据前往商家服务台或找到相关负责人，冷静、理性地说明食品发霉的情况。
- 提出合理诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求商家退款，并主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。
- 保持平和态度：在沟通过程中，保持平和的态度，清晰表达自己的诉求，避免情绪化冲突，以便更有效地解决问题。
三、向相关部门投诉
如果与商家协商无果，您可以向以下部门投诉：
- 消费者协会：拨打12315热线电话或通过全国12315平台网站、微信公众号等渠道投诉。详细描述问题并提供相关证据，消协会协助您与商家进行调解。
- 市场监督管理部门/食品药品监督管理部门：同样可拨打12315（或当地食药监管部门的特定热线，如12331）投诉。这些部门有权监管和查处商家的经营行为，他们会调查核实投诉，如商家确实违规，将依法处罚。
四、考虑法律途径
若上述方式均无法有效解决问题，或您认为损失较大、权益受到严重侵害，可考虑通过法律诉讼来维护权益：
- 准备诉讼材料：起草起诉状，明确原告（您自己）和被告（商家）的基本信息、诉讼请求（如要求退款、赔偿损失等）以及事实和理由。同时，收集整理之前保留的证据材料，并按照被告人数准备副本。
- 向法院起诉：向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，并缴纳诉讼费用。法院受理案件后，会按照法定程序进行审理，安排开庭时间。您需要按时参加庭审，陈述事实、出示证据，以维护自己的主张。
五、特殊情况处理
若因食用问题食品导致人身损害（如食物中毒），您还可向商家主张赔偿医疗费、误工费等合理费用。此时，应尽快就医并保存好相关医疗证明和费用票据，以便在维权过程中提供有力支持。
六、总结与建议
在整个维权过程中，务必注意维权的时效性，并遵守法律法规和相关程序。保持冷静和理性，合理表达自己的诉求，并积极配合相关部门的调查和处理工作。通过合法、有效的方式维护自己的权益，不仅是对自身权益的保护，也是对市场秩序的维护。希望这些建议能对您在实际维权过程中提供帮助。