退休人员遭遇车祸死亡且对方全责时，可以要求对方赔偿的项目主要包括以下几类：

1. 死亡赔偿金：

   • 死亡赔偿金是按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。由于退休人员通常已达到或超过六十周岁，因此赔偿年限会相应减少。
   • 例如，若退休人员65岁，且所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，则死亡赔偿金为：50000元/年 × (20年 - 5年) = 750000元。

2. 丧葬费：

   • 丧葬费是按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
   • 计算公式为：丧葬费 = 受诉法院所在地上一年度职工月平均工资 × 6个月。

3. 被扶养人生活费：

   • 如果退休人员有需要扶养的亲属，如无劳动能力的配偶、未成年子女或父母等，还可以要求赔偿被扶养人生活费。
   • 被扶养人生活费根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的，计算至十八周岁；被扶养人无劳动能力又无其他生活来源的，计算二十年。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

4. 精神损害抚慰金：

   • 由于车祸导致退休人员死亡，给其家属带来了巨大的精神痛苦，因此可以要求赔偿精神损害抚慰金。具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

5. 其他合理费用：

   • 包括处理丧葬事宜的交通费、住宿费、误工损失等合理费用，也可以根据实际情况要求赔偿。

在处理此类案件时，还需要注意以下几点：

• 证据收集：务必收集好所有与事故相关的证据，如交通事故认定书、医疗记录、死亡证明、被扶养人身份证明等，以便在索赔时提供有力支持。
• 及时报案：在事故发生后，应立即向公安机关报案，并保护好现场，以便公安机关进行调查取证。
• 协商与诉讼：在索赔过程中，可以先尝试与对方或保险公司进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

最后，建议家属在处理此类事故时保持冷静，及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和索赔流程。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。