刑法上对假冒产品的定性主要依据其具体行为和造成的后果，可能涉及多个罪名，主要包括生产、销售伪劣产品罪，假冒注册商标罪，销售假冒注册商标的商品罪，以及非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪。以下是对这些罪名的详细解释：

1. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 定义：生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的行为。
   • 立案追诉标准：销售金额达到5万元以上，或者伪劣产品尚未销售但货值金额达到15万元以上，或者销售金额不满5万元但与尚未销售的伪劣产品的货值金额合计达到15万元以上。
   • 量刑标准：根据销售金额的不同，刑罚从二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金，到十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产不等。

2. 假冒注册商标罪：

   • 定义：未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的行为。
   • 立案追诉标准：非法经营数额在5万元以上或者违法所得数额在3万元以上，或者假冒两种以上注册商标且非法经营数额在3万元以上或者违法所得数额在2万元以上，或者其他情节严重的情形。
   • 量刑标准：情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 销售假冒注册商标的商品罪：

   • 定义：销售明知是假冒注册商标的商品，销售金额较大的行为。
   • 立案追诉标准：销售金额在5万元以上，或者尚未销售但货值金额在15万元以上，或者销售金额不满5万元但已销售金额与尚未销售的货值金额合计在15万元以上。
   • 量刑标准：销售金额数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；销售金额数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪：

   • 定义：伪造、擅自制造他人注册商标标识或者销售伪造、擅自制造的注册商标标识，情节严重的行为。
   • 立案追诉标准：伪造、擅自制造或者销售伪造、擅自制造的注册商标标识数量在2万件以上，或者非法经营数额在5万元以上，或者违法所得数额在3万元以上，或者其他情节严重的情形。
   • 量刑标准：情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

在实际操作中，假冒产品的定性往往需要根据具体案情和证据来综合判断。例如，如果假冒产品同时涉及伪劣产品和假冒注册商标，那么可能同时构成生产、销售伪劣产品罪和假冒注册商标罪，需要数罪并罚。此外，如果假冒产品的行为涉及多个环节，如生产、销售、运输等，那么可能构成共同犯罪，需要根据各自在犯罪中的作用和地位分别定罪量刑。

建议：如果你或你身边的人涉及假冒产品的案件，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件性质、可能面临的法律后果以及应对策略。作为专业律师，我擅长处理刑事辩护、经济犯罪、取保候审、律师会见等领域的问题，如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。