您好，关于您提出的个体户烟草证变更法人以及近亲属界定的问题，我将为您详细解答。

首先，关于个体户烟草证是否可以变更法人，这实际上涉及到的是烟草专卖零售许可证的持证人变更问题。根据《烟草专卖许可证管理办法实施细则》第二十一条的规定，家庭经营的个体工商户，在持证人在家庭成员间变化的情况下，是可以申请变更烟草专卖零售许可证的。这意味着，如果您希望将烟草证的持证人变更为您的近亲属，并且您的个体工商户是家庭经营模式，同时该近亲属已经在市场监管部门进行了备案，那么您是可以申请变更的。

接下来，我们明确一下“近亲属”的具体范围。按照国家烟草专卖局的相关规定，家庭经营的个体工商户在家庭成员之间变更持证人时，参加经营的家庭成员应限于当地市场监管部门备案范围，并且这些成员需要属于《中华人民共和国民法典》规定的配偶、父母、子女和其他共同生活的近亲属。具体来说，近亲属通常包括：

1. 配偶：即您的丈夫或妻子。
2. 父母：即您的父亲和母亲。
3. 子女：即您的儿子和女儿。
4. 其他共同生活的近亲属：这通常指的是与您有血缘关系或法律关系，并且与您共同生活的亲属，如兄弟姐妹（在特定情况下，如共同居住并共同经营店铺时，可能也被视为近亲属，但具体需根据当地市场监管部门的解释和规定来确定）。

为了顺利变更烟草证的持证人，您需要按照以下步骤操作：

1. 确认经营模式：确保您的个体工商户是家庭经营模式。
2. 家庭成员备案：将希望变更为持证人的近亲属在市场监管部门进行备案。
3. 提交变更申请：向当地烟草专卖局提交变更烟草专卖零售许可证的申请，并提供相关证明材料，如备案证明、身份证明等。
4. 等待审核与批准：烟草专卖局将对您的申请进行审核，如果符合规定，将批准变更并颁发新的烟草专卖零售许可证。

最后，我建议您在办理变更手续前，先向当地市场监管部门和烟草专卖局进一步了解相关政策法规和具体办理流程，以确保变更手续的顺利进行。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。