在处理客户托您去买玉石并询问是否要收定金的问题时，我们首先要明确“定金”的法律含义及其作用。

定金的法律定义与作用：

定金，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，是当事人一方为了担保债权的实现，在合同订立时或订立后至合同履行之前，按照合同标的额的一定比例预先给付对方的一定数额货币。定金具有双重担保性，即同时担保合同双方的债权。如果交付定金的一方不履行债务，将丧失定金；如果收受定金的一方不履行债务，则需要双倍返还定金。

是否应该收取定金：

1. 从法律角度：

   • 如果您与客户之间有明确的约定，并且该约定符合定金的法律特征（即具有担保交易的目的，且数额未超过主合同标的额的20%），那么收取定金是合法的，并且定金将起到担保交易的作用。
   • 如果双方没有明确约定，或者约定的款项性质并非定金（如订金，通常视为预付款），则不能随意认定为定金，也不能适用定金罚则。

2. 从实际操作角度：

   • 收取定金可以增加交易的稳定性，降低客户违约的风险。因为一旦客户支付了定金，如果其违约，您有权根据定金罚则保留定金或要求客户支付双倍定金（如果您是收受定金方且违约的是客户）。
   • 然而，收取定金也可能带来一些风险。例如，如果因为您的原因导致交易无法完成，您可能需要双倍返还定金给客户。此外，如果双方对定金的性质、数额或退还条件等存在争议，可能会引发法律纠纷。

3. 建议：

   • 在收取定金前，最好与客户签订书面合同，明确约定定金的性质、数额、支付方式、退还条件等条款，以避免后续争议。
   • 如果双方选择口头约定，也应尽量保留相关证据（如聊天记录、转账凭证等），以便在发生争议时能够证明双方的真实意思表示。
   • 考虑到玉石交易的特殊性（如价值较高、鉴定难度较大等），建议您在收取定金前对玉石进行详细的鉴定和评估，以确保其价值与定金数额相匹配。

结论：

是否收取定金取决于您与客户之间的具体约定和交易情况。如果您认为收取定金有助于增加交易的稳定性和降低风险，并且双方能够就定金的性质、数额等条款达成一致意见，那么收取定金是可行的。但请务必确保双方对定金的约定符合法律规定，并尽量签订书面合同以避免后续争议。