关于您提出的“邮寄解除劳动合同通知书后能签字么”的问题，这实际上涉及到了解除劳动合同通知书的送达方式及其法律效力。

首先，我们需要明确的是，解除劳动合同通知书的送达方式有多种，包括当面送达、邮寄送达以及公告送达等。其中，当面送达是最直接且有效的方式，因为可以要求劳动者当场签收，从而确保通知书的准确送达。然而，在实际操作中，可能会遇到劳动者拒绝签收的情况，这时就需要采取其他送达方式。

邮寄送达是一种常用的替代方式，特别是当劳动者无法当面签收时。在邮寄时，建议您通过邮局以特快专递的方式送达，并在快递单上的“内容”一栏明确写明“解除劳动关系告知书”或类似表述，以便明确邮件的性质和目的。同时，务必保留好快递的回执，这是证明邮件已经寄出且内容明确的重要证据。

至于您提到的“邮寄后能否签字”的问题，实际上，邮寄送达本身并不要求劳动者在邮寄过程中签字。邮寄送达的效力主要取决于邮件是否准确送达至劳动者预留的或合同中约定的地址，以及劳动者是否实际收到了邮件。如果邮件被成功送达且劳动者已经收到，那么即使劳动者没有在邮寄过程中签字，解除劳动合同通知书仍然具有法律效力。

当然，为了进一步确保送达的准确性和法律效力，您可以在员工入职时或签订劳动合同时，要求员工预留文书送达地址，并可以要求员工留下多个地址以备不时之需。这样，在需要邮寄解除劳动合同通知书时，就可以确保邮件能够准确送达至劳动者。

最后，需要提醒的是，公告送达是万不得已的方式，只有在其他送达方式都已经尝试过且无法送达的情况下才能使用。而且，公告应当在当地有一定影响力的报纸等媒体上进行，以确保公告的广泛传播和法律效力。

综上所述，邮寄解除劳动合同通知书后并不要求劳动者在邮寄过程中签字，而是需要确保邮件准确送达至劳动者预留的或合同中约定的地址，并保留好相关证据以证明送达的准确性和法律效力。