在开赌场被抓的情况下，犯罪嫌疑人何时能见家属，这主要取决于案件所处的阶段以及相关法律规定。
侦查阶段：
- 在犯罪嫌疑人被刑事拘留后，通常会被送往看守所羁押。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，在侦查阶段，犯罪嫌疑人的家属一般是不被允许会见的。这是为了保障侦查工作的顺利进行，防止因家属的会见而干扰证据的收集或影响案件的侦破。
- 例外情况：如果犯罪嫌疑人聘请了律师作为辩护人，律师在侦查阶段有权会见犯罪嫌疑人，了解案件情况，提供法律帮助。但这一权利并不延伸至家属。
审查起诉阶段与审判阶段：
- 随着案件进入审查起诉阶段和审判阶段，犯罪嫌疑人的权利会得到更多的保障。然而，即便在这些阶段，家属的会见权也并非绝对。通常，家属需要通过律师或法院安排会见，且会见可能受到一定限制，如时间、地点、方式等。
- 实际操作：在实际操作中，家属想要会见犯罪嫌疑人，往往需要通过律师作为中介。律师可以了解案件进展，向家属传达犯罪嫌疑人的情况，并在适当的时候安排家属与犯罪嫌疑人进行会见（如果法律和程序允许）。
特殊情况下的会见：
- 如果犯罪嫌疑人患有严重疾病、生活不能自理，或者其是正在怀孕、哺乳自己婴儿的妇女等特殊情况，根据法律规定，可能会允许家属在特定条件下会见。
- 程序要求：即便在特殊情况下允许会见，也需要遵循严格的程序要求，如提前申请、获得相关部门的批准等。
法律建议：
- 对于家属而言，最直接且有效的方式是尽快为犯罪嫌疑人聘请一位经验丰富的刑事辩护律师。律师不仅可以在法律程序上为犯罪嫌疑人提供帮助，还可以作为家属与犯罪嫌疑人之间的桥梁，传递信息，提供法律支持。
- 家属应耐心等待法律程序的进行，不要试图通过非法手段或途径来会见犯罪嫌疑人，以免给自己和犯罪嫌疑人带来不必要的麻烦和法律风险。
总结：开赌场被抓后，犯罪嫌疑人何时能见家属并没有一个固定的时间表。它取决于案件所处的阶段、相关法律规定以及案件的具体情况。因此，家属应保持冷静，积极配合法律程序，并尽快为犯罪嫌疑人聘请律师以提供法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。