结论：个体工商户在法律上确实属于用人单位的范畴。当个体工商户招用劳动者并与之建立劳动关系时，需遵守劳动法律法规的相关规定。
详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第二条的规定：“在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。”这里的“个体经济组织”明确包含了个体工商户，因此个体工商户在劳动法上被视为用人单位。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二条也进一步确认了这一点，规定：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。”这再次明确了个体工商户作为用人单位的法律地位。
个体工商户作为用人单位的义务：
- 签订书面劳动合同：当个体工商户招用劳动者时，必须签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以保障劳动者的合法权益。
- 缴纳社会保险：个体工商户需为劳动者缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等，确保劳动者的社会保障权益得到落实。
- 提供劳动保护条件：个体工商户应提供必要的劳动保护条件，如安全的工作环境、必要的劳动防护用品等，以保障劳动者的生命安全和身体健康。
- 按时支付工资：个体工商户需按时支付劳动者的工资，并确保工资水平不低于当地最低工资标准，以维护劳动者的经济利益。
- 遵守劳动法律法规：个体工商户还应遵守关于工作时间、休息休假等劳动法律法规的规定，确保劳动者的合法权益得到充分保障。
个体工商户作为用人单位的权利：
- 管理权：个体工商户享有对员工的管理权，可以要求员工遵守规章制度，维护正常的工作秩序。
- 岗位调整与奖惩权：在符合法律法规的前提下，个体工商户有权对员工的岗位进行调整，或依据劳动合同约定进行奖惩，以激励员工积极工作。
法律责任：
- 若个体工商户违反劳动法律法规的相关规定，如未签订劳动合同、未缴纳社会保险、未提供必要的劳动保护条件等，劳动者有权依法维护自身合法权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 个体工商户需承担相应的法律责任，包括但不限于支付赔偿金、接受行政处罚等。这些法律责任旨在惩罚违法行为，保护劳动者的合法权益。
举例说明：
假设某个体工商户经营一家小餐馆，招用了几名员工从事服务工作。根据劳动法律法规的规定，该个体工商户需要与员工签订书面劳动合同，明确工作内容、工作时间、工资待遇等条款；同时，需要为员工缴纳社会保险费用；在经营过程中，需要提供安全的工作环境、必要的劳动防护用品等；并且需要按时支付员工的工资。如果该个体工商户违反了这些规定，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求个体工商户承担相应的法律责任。
建议：
作为个体工商户的经营者，在招用劳动者时，务必了解并遵守劳动法律法规的相关规定，确保劳动者的合法权益得到充分保障。同时，也建议个体工商户的经营者定期咨询专业律师或相关机构，以获取最新的法律信息和建议，避免因不了解法律而引发不必要的法律纠纷。
总之，个体工商户在法律上属于用人单位的范畴，需要承担相应的法律责任和义务。在雇佣员工时，务必遵守劳动法律法规的相关规定，确保劳动者的合法权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。