您好，关于业务员提成是否受法律保护的问题，我可以为您详细解答。

首先，提成工资在法律意义上属于计件工资的一种类型，它是劳动者因完成特定工作业绩而获得的劳动报酬。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，提成工资作为劳动者劳动报酬的一部分，是受到法律保护的。

在实际操作中，提成工资的发放通常与劳动者和用人单位之间的约定有关。这包括劳动合同中的约定、用人单位的提成制度或提成协议，以及劳动者在实际履行过程中是否享有提成等情况。如果劳动者满足了约定的提成条件，那么用人单位就必须足额给付提成工资，不得随意克扣。

以您提供的案例为例，王某在某电子公司从事业务员工作，其提成工资被公司扣留作为未回款业务的风险保证金。然而，法院在审理此案时认为，该部分款项系王某的工资组成部分，且王某已完成对应的工作量，公司已实际享有工作成果，因此应当给付相应的劳动报酬。法院最终判决公司支付王某被扣留的工资，这充分说明了提成工资是受到法律保护的。

另外，对于员工离职后销售提成是否应该发放的问题，法院也给出了明确的答复。如果劳动者在职期间满足了约定的提成条件，即使离职，也有权主张在职期间基于劳动成果所应得的报酬。用人单位不能因劳动者离职而免除支付提成的义务。

因此，我建议您在与用人单位签订劳动合同时，务必明确约定提成工资的相关条款，包括提成的计算方式、发放条件、发放时间等。同时，在实际工作过程中，也要注意保留相关证据，如销售数据、沟通记录等，以便在发生争议时能够维护自己的合法权益。如果用人单位无正当理由拒绝支付提成工资，您可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的权益。