结论前置：食品安全法留样不规范的处罚依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例和规范性文件。食品生产经营者若未按规定进行食品留样，将面临责令改正、警告、罚款、责令停产停业乃至吊销许可证等处罚。

一、违反的具体法律规定

1. 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：

   • 虽然《食品安全法》未直接详细规定食品留样制度，但留样作为食品生产经营过程控制的一部分，其不规范行为可依据《食品安全法》第一百二十六条进行处罚。该条款规定，食品生产经营者若未按规定制定或实施生产经营过程控制要求，包括留样不规范，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正并给予警告；拒不改正的，将面临罚款、停产停业乃至吊销许可证的处罚。

2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定：

   • 根据《食品安全法实施条例》第七十条，食品生产经营者的生产经营行为若不符合有关食品生产经营过程要求的食品安全国家标准的，也将依照《食品安全法》第一百二十六条第一款的规定给予处罚。这意味着，如果留样不规范被视为不符合食品安全国家标准，食品生产经营者同样将面临法律处罚。

3. 规范性文件的具体要求：

   • 《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等规范性文件对食品留样作出了具体规定。例如，学校食堂、集体用餐配送单位等特定场所必须按规定进行食品留样，留样量、留样时间、留样管理等方面都有明确要求。若这些单位留样不规范，将直接违反这些规范性文件的规定。

二、处罚措施

根据留样不规范行为的严重程度和持续时间，食品生产经营者可能面临以下处罚措施：

1. 责令改正与警告：这是初步的处罚措施，旨在促使食品生产经营者立即改正其不法行为。

2. 罚款：对于拒不改正或情节较为严重的违法行为，相关部门将处以一定金额的罚款。罚款的具体数额将根据违法行为的严重程度和持续时间等因素确定，一般范围在五千元以上五万元以下。

3. 责令停产停业：当违法行为情节严重时，相关部门有权责令食品生产经营者停产停业，以消除潜在的食品安全隐患。

4. 吊销许可证：对于情节特别严重、已对食品安全构成严重威胁的违法行为，相关部门将吊销其食品经营许可证，彻底剥夺其从事食品生产经营的资格。

三、实际案例与法律建议

• 实际案例：在实际操作中，已有不少食品生产经营者因留样不规范而受到处罚的案例。例如，某学校食堂因未按规定进行食品留样，被食品安全监督管理部门责令改正并给予警告；后因拒不改正，被处以罚款并责令停产停业。

• 法律建议：为避免留样不规范带来的法律风险，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规和规范性文件的要求，建立完善的食品留样制度。具体来说，应明确留样范围、留样量、留样时间、留样管理等方面的要求，并指定专人负责留样工作，确保留样工作的规范性和有效性。同时，食品监管部门也应加强对食品留样制度的监督和检查，确保食品留样制度的有效实施。

综上所述，食品安全法留样不规范的处罚依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例和规范性文件。食品生产经营者应充分认识到食品留样的重要性，严格遵守相关法律法规和规范性文件的要求，确保食品的安全和质量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。