核心结论：服务员怀孕期间和顾客吵架，可从用人单位（雇主）和孕妇服务员自身两个角度来处理，具体如下：
用人单位（雇主）角度
- 及时制止与调查：一旦发现服务员怀孕期间和顾客吵架，雇主应第一时间介入，制止双方的争吵行为，避免矛盾进一步激化。随后，对吵架的原因展开调查，可以通过询问在场的其他员工、查看监控录像等方式，了解事情的来龙去脉，明确双方的责任。例如，如果是顾客无端挑衅、辱骂服务员，导致服务员情绪激动而发生争吵，那么顾客应承担主要责任；如果是服务员服务态度不佳、言语不当引发争吵，那么服务员也存在一定过错。
- 保护孕妇权益：根据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国妇女权益保障法》等相关法律法规，用人单位不得因女职工怀孕、生育、哺乳而降低其工资、予以辞退、与其解除劳动或者聘用合同。因此，雇主不能因为服务员怀孕期间与顾客吵架就对其进行辞退、降薪等处罚，除非该争吵行为严重违反了用人单位的规章制度，且该规章制度是合法有效的，并经过了民主程序制定和公示。例如，用人单位的规章制度中明确规定“员工与顾客发生争吵，情节严重者予以辞退”，并且该制度经过了职工代表大会或者全体职工讨论，与工会或者职工代表平等协商确定，且已向劳动者公示，那么在服务员严重违反该制度的情况下，用人单位可以依据规定进行处理。
- 进行安抚与教育：对于怀孕的服务员，雇主应给予更多的关心和安抚，缓解其因争吵而产生的紧张、焦虑等不良情绪。同时，对服务员进行教育，引导其正确处理与顾客之间的矛盾，提高服务意识和沟通能力。例如，可以组织服务员参加相关的培训课程，学习如何应对顾客的投诉和不满，避免类似事件再次发生。
- 与顾客沟通协商：雇主应主动与吵架的顾客进行沟通协商，了解顾客的需求和意见，向顾客道歉，争取顾客的谅解。如果顾客因此遭受了损失，雇主应根据实际情况给予合理的赔偿。例如，如果顾客在与服务员争吵过程中受到了惊吓，雇主可以给予一定的精神补偿；如果顾客的财物在争吵过程中受到了损坏，雇主应按照财物的实际价值进行赔偿。
孕妇服务员自身角度
- 控制情绪：怀孕期间，孕妇的情绪波动相对较大，但作为服务员，应尽量控制自己的情绪，保持冷静和理智。在与顾客沟通时，要注意语气和方式，避免使用过激的言语，以免引发争吵。例如，当顾客提出不合理的要求或者对服务不满意时，服务员可以耐心倾听顾客的意见，用温和的语气向顾客解释情况，寻求顾客的理解。
- 及时报告上级：如果与顾客发生矛盾，自己无法解决或者感觉情况比较复杂，服务员应及时向上级领导报告，寻求帮助和支持。上级领导可以根据具体情况采取相应的措施，避免矛盾进一步升级。例如，上级领导可以亲自出面与顾客沟通，协调解决问题；或者安排其他服务员接替工作，让怀孕的服务员暂时休息，缓解情绪。
- 维护自身合法权益：如果在吵架过程中，顾客对服务员进行了辱骂、殴打等侵权行为，服务员应及时保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，并向公安机关报案，维护自己的人身权利。同时，如果用人单位因此对服务员进行不合理的处罚，服务员可以根据相关法律法规，通过申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。