结论前置：企业签不签订劳动合同，对劳动者和用人单位双方均有重大影响。签订劳动合同能够明确双方权利义务，保障劳动者权益，降低用人单位法律风险；而不签订劳动合同则可能导致劳动者权益受损，用人单位面临法律处罚和经济赔偿。

对劳动者的影响

1. 权益保障程度

   • 签订劳动合同：劳动合同是劳动者与用人单位之间权利义务的明确约定，它详细规定了工资待遇、工作时间、休息休假、劳动保护及社会保险等核心条款。一旦发生纠纷，劳动者可以依据合同及相关法律法规，通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自身权益。例如，合同中明确约定了月薪和加班费标准，劳动者在遭遇欠薪或加班未获补偿时，可以据此主张权益。
   • 不签订劳动合同：缺乏书面合同的约束，劳动者的权益保护将大打折扣。在面临工资拖欠、工时延长、劳动条件恶劣等问题时，劳动者可能因举证困难而难以维权。例如，没有合同约定加班费标准，劳动者在主张加班费时可能面临无法证明加班事实或加班费标准的困境。

2. 社会保险与福利待遇

   • 签订劳动合同：用人单位有法定义务为劳动者缴纳社会保险（包括养老、医疗、失业、工伤、生育），并提供如住房公积金、带薪年假等福利待遇。这些保障为劳动者提供了全面的生活支持，减轻了经济负担。
   • 不签订劳动合同：劳动者可能无法享受上述社会保障和福利，需自行承担相关风险和费用。特别是在遭遇工伤或失业等情况时，将面临严重的经济压力。例如，没有工伤保险的劳动者在发生工伤时，可能需要自行承担医疗费用和误工损失。

3. 劳动关系的稳定性

   • 签订劳动合同：合同明确了劳动合同的期限和双方的权利义务，为劳动者提供了相对稳定的职业环境。这有助于减少劳动者被随意解雇的风险，保障其职业发展的连续性。
   • 不签订劳动合同：劳动关系的不稳定性增加，劳动者可能随时面临被辞退的风险。且在没有合同约束的情况下，劳动者难以主张合法权益，如经济补偿等。

对用人单位的影响

1. 法律风险

   • 签订劳动合同：遵循法律规定签订劳动合同，有助于用人单位规范用工行为，减少劳动纠纷的发生。即使发生纠纷，也能依据合同和法律进行处理，降低法律风险和经济损失。例如，合同中明确约定了劳动者的职责和绩效要求，用人单位在管理时更有依据。
   • 不签订劳动合同：用人单位将面临严重的法律风险。根据《劳动合同法》规定，未按时签订劳动合同需支付双倍工资差额（最多11个月），且在劳动纠纷中可能因缺乏书面证据而处于不利地位。此外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令补签合同、罚款等。

2. 管理规范程度

   • 签订劳动合同：劳动合同的签订有助于用人单位明确劳动者的工作职责、绩效要求等，提高管理效率和劳动效率。这有助于促进企业的规范化发展，提升整体竞争力。
   • 不签订劳动合同：劳动管理可能陷入混乱状态，缺乏明确的制度和规范。这可能导致工作效率低下、劳动纠纷频发等问题，增加企业的管理成本和风险。

特殊情况说明

• 非全日制用工：对于非全日制用工，可以口头协议，但建议留存工作记录等证据，以备不时之需。
• 退休返聘人员：退休返聘人员与用人单位之间签订的是劳务合同，不适用劳动法保护。双方应明确约定权利义务，避免纠纷发生。
• 试用期陷阱：即使试用期内也需签合同，否则视为正式用工。用人单位不得以试用期为由拒绝签订劳动合同或逃避法律责任。

总结与建议：签订劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的基础。对于劳动者而言，应主动要求签订劳动合同，并保留好相关证据；对于用人单位而言，应及时与劳动者签订书面合同，规范用工行为，降低法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。