签劳动合同和劳动协议确实存在一些不同，下面我将从多个角度为您详细解释：

1. 法律性质与规范程度：

   • 劳动合同：受《劳动法》和《劳动合同法》等法律法规的严格规范，是确立劳动关系的法定形式。它明确了双方的权利和义务，对劳动关系的规范程度较高。
   • 劳动协议：虽然也涉及劳动者与用人单位之间的劳动权利义务关系，但其范围更广，规范程度相对较弱。只要不违反法律法规的强制性规定，双方意思自治达成的约定都可构成劳动协议。

2. 内容与必备条款：

   • 劳动合同：内容较为详细全面，涵盖劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、劳动保护等必备条款以及其他约定条款。这些条款都是法律明确规定的，必须包含在劳动合同中。
   • 劳动协议：内容则相对灵活，重点在于双方协商一致的权利义务，不一定像劳动合同那样具备法定必备条款的完整性。双方可以根据实际情况自由协商确定协议内容。

3. 适用法律与纠纷处理方式：

   • 劳动合同：纠纷发生后，应先到劳动机关的劳动仲裁委员会仲裁，不服的在法定期间内可以到人民法院起诉，劳动仲裁是前置程序。
   • 劳动协议：纠纷出现后可以诉讼，也可以经双方当事人协商解决。其处理方式可能需同时考量民法等相关法律规定。

4. 保障程度与法律效力：

   • 劳动合同：因有明确法律规范，劳动者权益受保障程度更高。依法成立的劳动合同具有更强的法律效力，是处理劳动纠纷的重要依据。
   • 劳动协议：若约定不明或存在缺陷，劳动者权益保障可能相对弱些。其效力需根据具体内容及是否符合法律规定等来确定，在符合法律规定的情况下同样具有法律效力。

5. 主体性质及其关系：

   • 劳动合同：双方主体间不仅存在财产关系即经济关系，还存在着人身关系，即行政隶属关系。劳动者除提供劳动之外，还要接受用人单位的管理，服从其安排，遵守其规章制度等。
   • 劳动协议：双方主体之间只存在财产关系，即经济关系，彼此之间无从属性，不存在行政隶属关系。劳动者提供劳务服务，用人单位支付劳务报酬，各自独立、地位平等。

综上所述，签劳动合同和劳动协议在法律性质、内容、适用法律、保障程度以及主体性质及其关系等方面都存在明显的不同。在签订时，劳动者应仔细阅读协议内容，明确双方的权利和义务，以维护自己的合法权益。如果您在签订劳动合同或劳动协议过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律咨询，请随时向我咨询。