结论：两家建筑公司对已交付的工程标的存在争议，是可以在诉讼中通过司法鉴定进行确定的。

分析说明：

1. 司法鉴定的定义与作用：

   • 司法鉴定是指在诉讼活动中，鉴定人运用科学技术或者专门知识，对诉讼涉及的专门性问题进行鉴别和判断，并提供鉴定意见的活动。在建设工程领域，司法鉴定常用于确定工程质量、造价、工期等关键问题，为法院裁判提供科学依据。

2. 工程标的争议与司法鉴定的适用性：

   • 当两家建筑公司对已交付的工程标的（如工程质量、工程量、造价等）存在争议时，这些争议往往涉及专业技术问题，超出了一般人的认知范围。此时，通过司法鉴定，可以借助专业机构或专家的力量，对争议问题进行客观、科学的评估，从而得出具有说服力的结论。

3. 诉讼中司法鉴定的启动与程序：

   • 在诉讼过程中，如果一方或双方当事人对工程标的存在争议，可以向法院提出司法鉴定申请。法院在审查申请后，认为有必要进行鉴定的，会委托具有相应资质的鉴定机构进行鉴定。鉴定机构在接受委托后，会按照法定程序进行鉴定，并出具鉴定意见书。该鉴定意见书将作为法院裁判的重要依据。

4. 司法鉴定的法律效力与后果：

   • 司法鉴定意见书具有法律效力，一旦被法院采纳，将对案件的裁判结果产生直接影响。因此，当事人在提出司法鉴定申请时，应充分考虑鉴定可能带来的法律后果，并做好相应的准备。同时，如果对鉴定意见有异议，也可以在法定期限内提出重新鉴定或补充鉴定的申请。

法律建议：

• 如果两家建筑公司对已交付的工程标的存在争议，建议首先通过协商或调解的方式解决。如果协商或调解无果，再考虑通过诉讼途径解决，并在诉讼中提出司法鉴定申请。
• 在提出司法鉴定申请前，应充分收集相关证据材料，如合同、图纸、施工记录等，以便鉴定机构能够更准确地了解争议情况，并作出客观公正的鉴定意见。
• 在接受司法鉴定时，应积极配合鉴定机构的工作，提供必要的协助和支持。同时，也要对鉴定过程进行监督，确保鉴定的公正性和科学性。

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