结论概述：员工辞职后自己成立个体户承接公司有噪音和粉尘的工作，公司的责任主要取决于多个因素，包括工作环境的合规性、对员工的保护措施以及是否存在违法行为等。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 工作环境合规性：

   • 噪音和粉尘控制：公司需确保工作场所的噪音和粉尘水平符合国家或地方的职业健康安全标准。如果公司未能提供符合标准的工作环境，可能会面临行政处罚，甚至可能因违反《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规而承担法律责任。
   • 个体户承接后的责任：即使员工辞职后成立个体户承接工作，如果公司仍然作为发包方或委托方，对工作环境的安全卫生状况仍负有一定的监督责任。若因工作环境问题导致个体户员工或第三方受损，公司可能需承担相应的连带责任。

2. 对员工的保护措施：

   • 原员工保护：在员工在职期间，公司有义务提供必要的劳动保护用品，如防尘口罩、耳塞等，并定期进行职业健康检查。若公司未履行这些义务，可能面临劳动监察部门的处罚，并需对员工因此遭受的健康损害承担赔偿责任。
   • 个体户员工保护：对于个体户承接后的员工，虽然公司不再直接承担劳动保护责任，但如果公司明知个体户未提供必要的保护措施而仍然委托其工作，可能因间接侵害员工权益而承担一定的法律责任。

3. 是否存在违法行为：

   • 违法转包或分包：如果公司将有噪音和粉尘的工作违法转包或分包给不具备相应资质或条件的个体户，可能面临行政处罚，并需对因此造成的损害承担赔偿责任。
   • 逃避法律责任：若公司试图通过让员工成立个体户来逃避对员工的法律责任（如社会保险、工伤保险等），这种行为可能被视为违法，公司仍需承担相应的法律责任。

4. 建议措施：

   • 合规审查：公司应定期对工作环境进行合规审查，确保噪音和粉尘水平符合标准，并提供必要的劳动保护用品。
   • 合同审查：在与个体户签订合同时，应明确双方的权利义务，特别是关于工作环境安全卫生的责任划分。
   • 员工培训：对在职员工和个体户员工进行职业健康安全培训，提高他们的安全意识和自我保护能力。
   • 法律咨询：在涉及复杂法律问题时，建议公司及时咨询专业律师，以确保合规经营并降低法律风险。

后续行动建议：如果您作为公司负责人或相关管理人员，对上述责任分析存在疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。