结论：货车撞了电动车导致人受伤，若货车被认定为全责，并不意味着货车一定会被扣车。是否扣车取决于事故的具体情况以及交警部门的调查需求。
详细分析：
扣车的法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交警部门在处理交通事故时，有权根据调查需要扣留事故车辆。这通常是为了进行事故鉴定、收集证据或确保事故赔偿的顺利进行。
扣车的条件：
- 事故调查需要：如果事故现场需要进一步勘查，或者事故原因需要深入调查，交警部门可能会扣留车辆以进行必要的检验、鉴定。
- 证据收集：为了收集与事故相关的证据，如车辆损坏情况、行车记录仪数据等，交警部门也可能扣留车辆。
- 赔偿保障：在涉及人身伤害或重大财产损失的事故中，为了确保受害者能够获得赔偿，交警部门可能会扣留车辆作为赔偿的担保。
货车全责与扣车的关系：
- 货车被认定为全责，并不直接导致车辆被扣留。扣车的决定是基于事故调查的需要和证据收集的需求，而不是单纯基于责任认定。
- 如果事故现场清晰，责任明确，且没有需要进一步调查或收集证据的情况，交警部门可能不会扣留车辆。
后续处理建议：
- 配合调查：如果车辆被扣留，货车司机应积极配合交警部门的调查工作，提供必要的证据和信息。
- 了解进展：货车司机可以定期向交警部门了解事故处理的进展情况，包括车辆何时可以取回等。
- 法律咨询：如果对事故处理或责任认定有异议，货车司机可以寻求专业律师的法律咨询，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果事故中电动车驾驶人受伤严重，或者事故现场存在争议，交警部门为了全面调查事故原因和责任，更有可能扣留货车进行进一步的检验和鉴定。
- 另外，如果货车司机存在酒驾、毒驾等违法行为，或者车辆存在安全隐患，交警部门也可能根据相关规定扣留车辆。
总结与建议：
货车撞了电动车导致人受伤，若货车被认定为全责，并不意味着车辆一定会被扣留。是否扣车取决于事故的具体情况和交警部门的调查需求。货车司机应积极配合调查，了解事故处理进展，并在必要时寻求专业律师的法律咨询。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。