离职时，员工与用人单位之间可能会签订的协议主要有以下几种类型：

1. 离职协议（或解除劳动合同协议）：

   • 这是最常见的一种离职相关协议。它通常用于明确双方解除劳动合同的具体条款和条件，包括离职日期、工资结算、经济补偿（如有）、保密义务、竞业限制（如有）等。
   • 离职协议是双方协商一致的结果，一旦签署，即具有法律效力，双方应遵守协议中的各项约定。

2. 竞业限制协议：

   • 竞业限制协议是离职协议中的一种特殊条款，也可以单独成文。它主要用于限制员工在离职后一定期限内（通常不超过两年）不得在与原用人单位有竞争关系的单位工作或从事与原用人单位有竞争关系的业务。
   • 竞业限制协议通常伴随着经济补偿的支付，以弥补员工因遵守竞业限制而可能遭受的损失。

3. 保密协议：

   • 保密协议用于保护用人单位的商业秘密和机密信息不被泄露。它要求员工在离职后继续承担保密义务，不得将用人单位的商业秘密泄露给任何第三方。
   • 保密协议可以单独签署，也可以作为离职协议的一部分。保密义务的期限通常根据商业秘密的性质和重要性来确定，可能长于竞业限制期限。

4. 培训服务期协议（与离职相关的部分）：

   • 如果员工在在职期间接受了用人单位提供的专项培训，并且双方约定了服务期，那么在离职时，如果服务期未满，员工可能需要按照协议约定支付违约金或继续履行服务期。
   • 虽然这不是一个纯粹的“离职协议”，但在离职过程中，双方可能会就培训服务期的剩余部分进行协商和处理。

在签署任何离职相关协议时，员工应注意以下几点：

• 仔细阅读协议内容：确保自己完全理解协议中的各项条款和条件，特别是关于经济补偿、竞业限制、保密义务等关键部分。
• 咨询专业意见：如果对协议内容有任何疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师或法律顾问的意见。
• 保留证据：在签署协议前，应保留好与离职相关的所有证据和文件，如工资单、工作记录、培训证书等，以备不时之需。

如果员工在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，如用人单位拒绝支付经济补偿、违反竞业限制协议等，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。