在法庭上说错的话，并非绝对不能在超过诉讼期后进行更正或补救，但具体能否更正以及更正的方式，取决于说错话的性质、对案件的影响以及诉讼阶段等多种因素。以下是对此问题的详细分析：
一、说错话的性质与影响
事实性陈述错误：如果当事人在法庭上说错的话涉及案件事实，且这种错误对案件的判决结果产生了实质性影响，那么通常需要通过法定程序进行更正。例如，通过申请再审或提出新证据等方式，来纠正之前的错误陈述。
法律观点或意见错误：如果当事人在法庭上说错的话是关于法律观点或意见的错误，这种错误通常不会直接影响案件的判决结果，因为法律适用是法官的职责。然而，如果这种错误导致了误解或混淆，当事人可以在后续的法律程序中，如上诉或再审中，进行澄清和纠正。
二、诉讼期与更正机会
诉讼期内的更正：在诉讼期内，当事人发现自己在法庭上说错话，可以及时向法庭提出更正申请，或者通过提交书面材料、补充证据等方式进行更正。法庭会根据具体情况，决定是否接受更正，并可能对案件进行重新审理或调整判决。
超过诉讼期的更正：如果当事人发现自己在法庭上说错话时，已经超过了诉讼期，那么更正的机会将受到限制。此时，当事人通常需要通过申请再审等法定程序来寻求更正。然而，再审的申请条件较为严格，需要满足一定的法定事由，如新证据的出现、原判决存在重大错误等。
三、更正的具体方式
申请再审：如果当事人认为原判决存在错误，且这种错误是由于自己在法庭上说错话导致的，可以向上一级人民法院申请再审。再审申请需要提交书面材料，说明再审的理由和依据，并附上相关证据。
提出新证据：如果当事人在超过诉讼期后发现了新的证据，这些证据能够证明自己在法庭上说错话，或者能够推翻原判决，那么可以向法庭提出新证据，并申请重新审理案件。
其他法定程序：根据具体情况，当事人还可以通过其他法定程序来寻求更正，如向人民检察院申请检察建议或抗诉等。
四、法律建议
及时更正：如果当事人在法庭上发现说错话，应尽可能在诉讼期内及时更正，以避免后续的法律风险和麻烦。
保留证据：当事人应保留好与案件相关的所有证据，包括自己在法庭上的陈述记录、书面材料等，以便在需要时进行更正或补救。
咨询专业律师：在处理此类问题时，建议当事人咨询专业律师的意见和帮助。律师可以根据具体情况，为当事人提供针对性的法律建议和解决方案。
总结来说，虽然超过诉讼期后更正法庭上的错误陈述会受到一定限制，但并非绝对不能更正。当事人应根据具体情况，选择合适的法定程序进行更正或补救，并咨询专业律师的意见和帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。