个体工商户签订的劳动合同是有效的，且个体工商户在与劳动者建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、个体工商户的用人单位资格
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织均被视为用人单位，具备与劳动者签订劳动合同的主体资格。因此，个体工商户作为个体经济组织的一种，具有签订劳动合同的合法资格。
二、劳动合同的订立与内容
订立原则：
- 个体工商户在招用劳动者时，应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，依法与劳动者订立书面劳动合同。
合同内容：
- 劳动合同应详细列明用人单位和劳动者的基本信息、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等关键条款。
- 双方还可就试用期、培训、保密协议、补充保险及福利待遇等进行约定，以进一步明确双方的权利和义务。
三、劳动合同的生效与执行
- 劳动合同需经个体工商户与劳动者双方协商一致，并在劳动合同文本上签字或盖章后正式生效。
- 一旦生效，双方应严格按照合同约定履行各自义务，确保合同的严肃性和有效性。这有助于保障劳动者的合法权益，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等，同时也规范了个体工商户的用工行为。
四、不签订劳动合同的法律后果
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条和第八十二条的规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应在用工之日起一个月内补签；若自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 这意味着，如果个体工商户不与劳动者签订劳动合同，将可能面临支付双倍工资差额的风险，甚至可能被视为与劳动者建立了无固定期限劳动合同关系，从而承担更多的法律责任和义务。
五、实际建议
- 及时签订劳动合同：个体工商户在招聘员工时，应及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。
- 完善合同条款：在签订劳动合同时，应确保合同条款的完整性和合法性，特别是关于劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款的约定。
- 遵守法律法规：个体工商户应严格遵守国家法律法规，规范用工行为，避免违法用工带来的法律风险。
总结来说，个体工商户签订的劳动合同是有效的，且必须签订书面劳动合同以保障双方权益。如果个体工商户在用工过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。