关于个体户和工人签的劳务合同是否有效，这个问题需要从多个角度进行分析。

1. 合同有效性的一般判断：

   • 个体户作为民事主体，具备签订合同的能力。
   • 只要劳务合同内容不违背法律法规的强制性规定，不存在欺诈、胁迫、恶意串通等使合同无效的情况，并且是双方真实意愿的表达，合同便具有法律效力。

2. 实际劳动关系与劳务关系的区分：

   • 若双方实际形成的是劳动关系，却签订了劳务合同，那这种合同的部分条款很可能不被认可为有效。因为劳动关系中，个体户必须依照劳动法律法规履行诸多义务，如保障员工薪资、缴纳社保等，而劳务合同不能规避这些法定责任。
   • 若双方确实属于劳务关系，例如是临时性的、一次性的劳务输出等情形，此时签订劳务合同就是有效的。在劳务关系里，双方的权利和义务主要依据合同来约定，并受民法等相关法律的调整。

3. 合同无效后的法律后果：

   • 如果劳务合同被认定无效，根据《民法典》等相关法律规定，合同无效后，因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
   • 在个体户与员工的劳务合同无效情形下，若员工付出劳动，个体户应参照合同约定支付劳动报酬。若因个体户过错导致合同无效，个体户还需承担赔偿责任。

综上所述，个体户和工人签的劳务合同是否有效，取决于双方的实际关系性质以及合同内容是否符合法律法规的规定。如果是劳动关系而签订了劳务合同，部分条款可能无效；如果是真正的劳务关系，且合同内容合法、真实，那么合同就是有效的。在签订合同时，个体户应准确判断与员工之间的关系性质，并签订与之相适应的合同，以避免可能出现的法律风险。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。