结论：以资金周转的名义向各个商铺借两百块钱拒不归还，是否构成诈骗罪，不能单纯以借款次数来判定，而需要综合考量借款时的主观意图、借款后的行为表现以及是否符合诈骗罪的构成要件等多个因素。
分析如下：
主观意图：
- 诈骗罪要求行为人在借款时即具有非法占有的目的，即明知自己没有还款能力而借款，或者借款后根本不打算还款。
- 如果借款时确实是因为资金周转困难，有还款的意愿和计划，只是后来因为各种原因无法还款，那么一般不构成诈骗罪。
借款后的行为表现：
- 诈骗罪中，行为人往往会采取隐瞒真相或虚构事实的手段来获取借款。
- 如果借款后，行为人没有逃避还款的责任，如积极与债权人沟通、说明情况、尝试还款等，那么一般不构成诈骗罪。
- 相反，如果行为人借款后立即消失、更换联系方式、转移财产等，以逃避还款责任，那么可能构成诈骗罪。
是否符合诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪的构成要件包括：行为人实施了欺骗行为、被害人因此产生了错误认识、被害人基于错误认识处分了财产、行为人因此获得了财产、被害人遭受了财产损失。
- 在本案中，如果借款行为符合上述构成要件，如行为人虚构了资金周转困难的事实，使商铺老板产生了错误认识并出借了资金，那么可能构成诈骗罪。
借款次数与金额的影响：
- 虽然借款次数和金额不是判定诈骗罪的唯一标准，但它们可以作为考量因素之一。
- 如果行为人多次以相同手段向多个商铺借款，且每次借款后都拒不归还，那么这种行为模式可能更倾向于构成诈骗罪。
- 同时，借款金额的大小也可能影响罪名的认定。虽然本案中每次借款金额只有两百元，但如果行为人通过多次借款累计获得了较大金额的财产，且符合诈骗罪的构成要件，那么仍然可能构成诈骗罪。
法律建议：
- 对于商铺老板来说，如果遇到类似情况，应首先尝试与借款人沟通，了解其还款意愿和能力。
- 如果借款人逃避还款责任或存在其他可疑行为，应及时向公安机关报案，并提供相关证据以支持自己的主张。
- 对于借款人来说，应诚实守信地履行还款义务，避免因为一时的资金困难而走上违法犯罪的道路。
可能法律后果：
- 如果行为人的行为构成诈骗罪，那么将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
- 同时，行为人还需要承担民事赔偿责任，即赔偿被害人的经济损失。
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