您好，关于“水果退税是否违法行为”的问题，这实际上涉及到了出口退税的合法性与骗税行为的界定。

首先，需要明确的是，合法的出口退税行为并不是违法的。出口退税是国家为了鼓励出口，对出口商品在国内生产、流通环节已缴纳的增值税和消费税等间接税实行退还的政策。这是国际贸易中的通行做法，旨在避免国际间的双重征税，促进公平竞争。

然而，如果以虚假手段骗取出口退税，则是违法的。从您提供的参考信息中，我们可以看到多起骗取出口退税的违法案件。这些案件中，不法分子通过虚构出口事实、伪造发票、虚假报关等手段，企图非法获取国家税款。这种行为严重扰乱了市场秩序，损害了国家利益，是税收征管法明确禁止的违法行为。

以您提到的水果退税案例为例，如果水果经营公司确实出口了水果，并按照规定办理了出口退税手续，那么这是合法的。但是，如果该公司通过虚构收购信息、开具虚假发票等手段，骗取出口退税款，那么这就构成了骗取出口退税罪，将受到法律的严厉制裁。

法律依据： 根据《中华人民共和国刑法》第二百零四条的规定，以假报出口或者其他欺骗手段，骗取国家出口退税款，数额较大的，将受到刑事处罚。这包括有期徒刑、拘役以及罚金等处罚措施。

总结与建议：

1. 合法经营：作为外贸企业或经营者，应严格遵守国家税收法律法规，合法合规地办理出口退税手续。
2. 诚信纳税：自觉履行依法诚信纳税义务，不参与任何形式的骗税行为。
3. 加强监管：监管部门应持续保持高压打击态势，完善常态化监管机制，确保出口退税政策真正惠及守法经营主体。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。