建筑工人通常应当签订劳动合同，这是法律明确规定的，也是保障工人权益的重要措施。以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：

1. 建立劳动关系即应签订劳动合同：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这意味着，只要建筑工人与用人单位之间存在劳动关系，就应当签订劳动合同。

2. 未签订劳动合同的法律后果：如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订劳动合同，将面临法律责任。具体来说，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订劳动合同，保障劳动者的合法权益。

二、建筑工人签订劳动合同的现状与重要性

1. 现状：尽管法律有明确规定，但在实际操作中，部分建筑工人可能并未与用人单位签订正式的劳动合同。这可能是由于用人单位管理不规范、法律意识淡薄或故意规避法律责任等原因造成的。然而，随着法律意识的提高和监管力度的加强，越来越多的建筑工人开始重视并争取签订劳动合同的权利。

2. 重要性：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于建筑工人而言，签订劳动合同尤为重要。因为建筑行业工作性质特殊，涉及高空作业、重体力劳动等高风险环节，签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，为工人提供法律保障。例如，在工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等方面，劳动合同都能为工人提供明确的权益保障。

三、未签订劳动合同的风险与后果

1. 对工人的风险：

   • 工资支付无保障：没有劳动合同作为依据，工人在讨薪时可能面临困难。
   • 劳动权益受损：如工作时间、休息休假、社会保险等方面的权益可能无法得到充分保障。
   • 发生工伤事故时维权难：没有劳动合同，工人在申请工伤赔偿时可能面临举证困难等问题。

2. 对用人单位的后果：

   • 可能面临行政处罚：根据法律规定，用人单位不依法签订劳动合同的，可能受到劳动行政部门的处罚。
   • 需承担双倍工资差额：在特定情况下（如超过一个月未签订合同），用人单位需向工人支付双倍工资差额。
   • 劳动关系成立的风险：即使未签订合同，只要存在事实上的劳动关系，用人单位仍需承担相应的法律责任。

四、如何保障建筑工人的劳动合同权益

1. 增强法律意识：建筑工人应了解自身的合法权益和签订劳动合同的重要性，主动要求与用人单位签订劳动合同。

2. 选择正规用人单位：在选择工作时，应优先考虑有资质、信誉良好的用人单位，以降低未签订劳动合同的风险。

3. 保留相关证据：在未签订劳动合同的情况下，工人应尽可能保留与用人单位存在劳动关系的证据（如工作证、考勤记录、工资条等），以便在需要时维护自己的权益。

4. 及时寻求法律援助：当权益受到侵害时，建筑工人可以及时向我咨询，或者通过劳动仲裁委员会、法院等法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，建筑工人应当签订劳动合同，这是法律的要求，也是保障自身权益的重要措施。如果用人单位未依法签订劳动合同，工人有权要求用人单位承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。