建筑工人签订劳动合同的法律规定主要涉及以下几个方面：
劳动合同的签订要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这意味着，建筑工人与建筑公司或承包商之间，一旦形成用工关系，就必须签订书面的劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 劳动合同应当具备以下条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护；以及法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。这些条款是劳动合同的基本内容，确保了劳动者的基本权益得到保障。
劳动合同的期限与类型：
- 劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。对于建筑工人而言，由于建筑项目的周期性特点，他们可能更常签订的是以完成一定工作任务为期限的劳动合同，即劳动合同的期限与特定建筑项目的完成时间相挂钩。
- 无论哪种类型的劳动合同，都应当明确约定劳动合同的期限，以便双方明确各自的权利和义务的存续时间。
劳动报酬与支付：
- 劳动合同中应当明确约定劳动报酬的数额、支付方式、支付时间等关键信息。对于建筑工人而言，由于他们的工作往往与工程量、工作进度等紧密相关，因此劳动报酬的支付方式可能更加灵活多样，如按日计酬、按工程量计酬等。
- 用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，不得拖欠或克扣。这是保障建筑工人基本生活需求的重要法律措施。
社会保险与福利待遇：
- 根据法律规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。对于建筑工人而言，由于他们的工作环境和工作性质可能存在一定的风险性，因此工伤保险的缴纳尤为重要。
- 除了社会保险外，用人单位还可以根据自身情况为劳动者提供其他福利待遇，如住房补贴、交通补贴、餐补等。这些福利待遇虽然不是法律强制要求的，但可以作为吸引和留住人才的重要手段。
劳动保护与安全卫生：
- 建筑工地往往存在各种安全隐患和职业危害因素，因此用人单位有义务为劳动者提供必要的劳动保护用品和安全卫生条件，确保劳动者的人身安全和健康。
- 劳动合同中应当明确约定用人单位在劳动保护和安全卫生方面的责任和义务，以及劳动者在遇到安全事故或职业危害时的应对措施和赔偿机制。
在实际操作中，建筑工人签订劳动合同时还应注意以下几点：
- 仔细阅读合同条款：在签订劳动合同前，建筑工人应仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意合同中的各项内容。特别是关于劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款，更应认真核对。
- 保留合同副本：签订劳动合同后，建筑工人应保留一份合同副本作为自己的权益保障。在发生劳动争议时，合同副本可以作为重要的证据材料来维护自己的合法权益。
- 及时咨询法律专业人士：如果建筑工人对劳动合同中的某些条款存在疑问或不解之处，应及时咨询法律专业人士或当地劳动保障部门的工作人员，以确保自己的权益得到充分保障。
若建筑工人在签订或履行劳动合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。