结论：针对您提出的摊主私自违规收取天价转让费，且菜摊位仍在运营的情况下如何主张合同无效，以及无效合同的撤销期问题，我将从合同无效的主张方式和无效合同的撤销期两个角度为您详细解答。
一、如何主张合同无效
合同无效的法定情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同无效的情形主要包括：无民事行为能力人实施的民事法律行为；行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为；违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为（但该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外）；违背公序良俗的民事法律行为；行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为。
- 在您的情况下，如果摊主收取的天价转让费违反了相关法律法规的强制性规定（如市场管理规定、价格法等），或者该行为违背了公序良俗（如利用市场垄断地位进行不公平交易），那么您可以主张该合同无效。
主张合同无效的方式：
- 协商：首先，您可以尝试与摊主进行协商，说明其收取天价转让费的行为可能违反法律法规或公序良俗，要求其退还转让费或调整至合理价格。
- 诉讼：如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，请求确认合同无效。在诉讼过程中，您需要提供相关证据证明摊主的行为违反了法律法规或公序良俗。
二、无效合同的撤销期
撤销期的概念：
- 撤销期通常指的是在合同存在可撤销情形时，当事人可以在一定期限内行使撤销权，使合同自始无效。然而，对于合同无效的情形，并不直接适用“撤销期”的概念。合同无效是自始、当然、绝对的无效，不因时间的经过而改变。
无效合同的确认与后果：
- 一旦合同被确认无效，那么该合同自始没有法律约束力。这意味着，无论您何时发现合同无效，都可以主张合同无效，并要求返还因合同取得的财产或赔偿损失。
- 在您的情况下，如果合同被确认无效，您可以要求摊主退还已支付的天价转让费，并可能要求其赔偿因合同无效给您造成的损失（如因寻找新摊位而产生的额外费用等）。
诉讼时效：
- 虽然合同无效不直接适用撤销期，但您需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果您发现合同无效并希望主张权利，应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您首先收集相关证据（如合同、转账记录、市场管理规定等），以证明摊主的行为违反了法律法规或公序良俗。
- 如果可能的话，尝试与摊主进行协商，看是否能够达成和解。
- 如果协商无果，及时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
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